Knoblauch-Soja-Dip-Sauce
Diese Sauce lebt vom Kontrast zwischen dem Salz der Sojasauce und der scharfen, rohen Note von gehacktem Knoblauch. Durch das Ausbalancieren der Säure des Essigs mit einem Hauch Zucker und der Schärfe von Chili durchbricht sie die Reichhaltigkeit von frittierten Speisen oder gedämpften Teigtaschen. Sie ist eher ein Zusammenstellen als ein Kochen und sollte kurz vor dem Servieren zubereitet werden, damit der Knoblauch frisch und knackig bleibt.
Der Knoblauch bestimmt die Textur.
Verwenden Sie ein scharfes Messer, um den Knoblauch so fein wie möglich zu hacken; verwenden Sie keine Knoblauchpresse, da diese ihn zu einer bitteren Paste anstatt zu einzelnen, aromatischen Stücken verarbeitet.
- kleine Rührschüssel
- Kochmesser
- Schneidebrett
What goes in.
- 3 ELSojasauce
- 1 ELReisessig
- 2 ZehenKnoblauch, fein gehackt
- 1 TLgeröstetes Sesamöl
- 1/2 TLZucker
- 1/2 TLChiliflocken oder Vogelaugenchili, in Scheiben geschnitten
Marinieren der Aromen
Schlagen Sie zuerst den Zucker und den Essig mit einem Schneebesen, bis sich die Zuckerkörner vollständig aufgelöst haben. So entsteht eine Basis, die die Aromen gleichmäßig in der Sojasauce verteilt.
The method.
Basis mischen
In Ihrer Schüssel Sojasauce, Essig und Zucker verrühren, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.
Aromen hinzufügen
Den gehackten Knoblauch und die Chiliflocken unterheben und sicherstellen, dass sie bedeckt sind, damit die Aromen beginnen, einzuziehen.
Mit Öl verfeinern
Das geröstete Sesamöl ganz am Ende hinzufügen. Das Öl schwimmt auf der Oberfläche und sorgt bei jedem Dippen für ein konzentriertes Aroma.
Other turns to take.
Ingwer-betont
Fügen Sie einen Teelöffel fein geriebenen frischen Ingwer hinzu, um eine holzige, klare Schärfe zu erzielen.
Frühlingszwiebel-Stil
Rühren Sie zwei Esslöffel dünn geschnittene Frühlingszwiebelgrün für einen frischen, pflanzlichen Biss unter.
When it doesn't go to plan.
Die Sauce vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen, damit der Knoblauch im Essig weicher wird.
Wenn die Sauce zu salzig ist, fügen Sie einen Schuss warmes Wasser hinzu, anstatt mehr Essig, um die Balance zu erhalten.
Verwenden Sie helle Sojasauce für ein klareres, salzigeres Profil oder dunkle Sojasauce für eine tiefere, melasseähnliche Konsistenz.
The ones that keep coming up.
Kann ich das im Voraus zubereiten?
Sie können sie eine Stunde vorher zubereiten, aber der Knoblauch verliert seinen scharfen Biss, je länger er im Essig liegt.
Wie lagere ich Reste am besten?
Bewahren Sie sie in einem verschlossenen Glasbehälter im Kühlschrank bis zu 24 Stunden auf, aber rechnen Sie damit, dass der Knoblauch sehr scharf wird.
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