So salzt man Kochwasser richtig
Salz ins Wasser gibst du erst, wenn es sprudelnd kocht. Nimm etwa einen Esslöffel grobes Salz pro vier Liter Wasser. Rühre sofort um, damit sich das Salz vollständig auflöst, bevor du dein Essen hineingibst. So vermeidest du Flecken auf dem Boden von Edelstahltöpfen.
Salz ist eine Zutat, nicht nur eine Würze.
Wenn du dein Wasser zu früh salzt, dauert es länger, bis es kocht. Wenn du zu wenig nimmst, bleibt die Mitte deiner Nudeln oder deines Gemüses fade, egal wie viel Soße du später hinzufügst.
- Großer Topf
- Löffel mit langem Stiel
What goes in.
- 1 ELgrobes koscheres Salz (pro 4 Liter Wasser)
Warte auf das Wallen
Kaltes Wasser mit Salz braucht länger zum Kochen. Warte, bis du große, heftige Blasen siehst, die die Oberfläche aufreißen, bevor du dein Salz hineingießt.
The method.
Fülle deinen Topf mit kaltem Wasser.
Lasse mindestens fünf Zentimeter Platz am oberen Rand des Topfes, damit nichts überkocht, wenn du später Nudeln oder Gemüse hinzufügst.
Bringe das Wasser zum sprudelnden Kochen.
Die Oberfläche sollte ständig in Bewegung sein. Ein paar zaghafte Bläschen am Topfboden reichen nicht aus.
Gib das Salz hinzu.
Gieße das Salz in die Mitte der kochenden Blasen. Du wirst kurzzeitig einen Anstieg der Blasenbildung sehen, wenn das Salz ins Wasser trifft.
Rühre, bis es sich aufgelöst hat.
Benutze einen Löffel, um das Wasser fünf Sekunden lang zu bewegen. Das verhindert, dass sich die Salzkörner in den winzigen Kratzern eines Edelstahltopfes absetzen, was mit der Zeit kleine rostfarbene Flecken verursachen kann.
When it doesn't go to plan.
Probiere dein Wasser. Es sollte dich an eine milde Meeresbrühe erinnern. Wenn es nicht deutlich salzig schmeckt, füge noch einen Teelöffel hinzu.
Vermeide nach Möglichkeit feines Tafelsalz. Die darin oft enthaltenen Trennmittel können das Wasser trüben.
Wenn du für jemanden kochst, der auf seine Salzaufnahme achten muss, lasse das Salz im Wasser ganz weg und würze das fertige Gericht nach Geschmack.
The ones that keep coming up.
Lässt Salz das Wasser schneller kochen?
Eigentlich nicht. Salz erhöht den Siedepunkt von Wasser leicht, was theoretisch die Zeit bis zum Kochen verlängert. Der Unterschied ist in einer heimischen Küche aber vernachlässigbar.
Lässt Salz den Topf rosten?
Nur, wenn du das Salz unaufgelöst am Boden eines Edelstahltopfes sitzen lässt. Immer sofort nach dem Hinzufügen umrühren.
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