So baust du ein Kochfeuer im Garten
Feuer ist der ursprüngliche Herd. Um vom Lagerfeuer zur Kochfläche zu gelangen, musst du die Hitze kontrollieren und die Sicherheit deiner Umgebung priorisieren.
Prüfe den Abstand und dein Holz.
Schaffe eine kreisförmige Fläche von drei Metern Durchmesser frei von trockenem Gras oder Laub. Verwende nur abgelagertes Hartholz wie Eiche, Hickory oder Obstholz; Kiefer oder harziges Holz hinterlassen Ruß auf deinem Essen und verleihen einen unangenehmen Geschmack.
- Robuste Gartenmauernsteine oder Feuersteine
- Stahl-Grillrost
- Schaufel
- Metallrechen
- Arbeitshandschuhe aus Leder
What goes in.
- 1 StapelAbgelagerte Hartholzscheite
- 1 BündelTrockenes Anzündholz (kleine Äste oder gespaltene Kiefer)
- eine HandvollGetrocknete Holzspäne oder Birkenrinde
Glut-Management
Deine Wärmequelle ist die Glut, nicht die Flamme. Starte dein Feuer frühzeitig, um ein mindestens sieben Zentimeter tiefes, rotglühendes Bett aufzubauen, bevor du versuchst, deinen Rost aufzulegen.
The method.
Lege den Rand
Ordne zwei Reihen von feuerfesten Steinen in einem Kreis oder Quadrat an, wobei du auf der windzugewandten Seite eine Lücke lässt, um den Sauerstofffluss zu fördern.
Baue die Struktur
Staple deine Scheite im Inneren des Rings zu einer Pyramide oder kreuzweise. Lege dein Anzündholz und deine Feuerstarter in die Mitte.
Anzünden
Zünde die Mitte an. Lass die Scheite herunterbrennen, bis sie zu einer gleichmäßigen, glühenden Masse aus roter Glut zerfallen.
Die Hitze verteilen
Benutze deinen Rechen, um die Glut gleichmäßig über der Feuerstelle zu verteilen. Wenn eine Seite heißer ist, schiebe mehr Glut dorthin; wenn du eine kühle Zone brauchst, schiebe die Glut an eine Seite.
Platziere den Rost
Lege deinen Stahlrost über die Glut. Er sollte mindestens 15 Zentimeter über dem Glutbett sitzen, um Flammenbildung und Verbrennen zu verhindern.
Other turns to take.
Das Zwei-Zonen-Setup
Halte heiße Glut auf einer Seite zum Anbraten und keine Glut auf der anderen Seite zum Ruhen oder langsamen Garen.
Holländischer Topf-Grube
Grabe eine leichte Vertiefung in die Mitte deiner Grube, um einen gusseisernen Topf direkt in die glühende Glut zu stellen.
When it doesn't go to plan.
Halte jederzeit einen Eimer Wasser oder einen Gartenschlauch griffbereit.
Warte, bis das Holz an den Rändern zu weißgrauer Asche wird, bevor du Essen auf den Rost legst.
Wenn dein Feuer zu heiß ist, verteile die Glut mit einer Schaufel dünner, um die Intensität zu verringern.
The ones that keep coming up.
Woran erkenne ich, dass das Feuer bereit ist?
Wenn die Flammen abgeklungen sind und das Holz rot glüht, ohne dichten schwarzen Rauch zu entwickeln.
Kann ich Holzkohle verwenden?
Ja, Holzkohle liefert eine berechenbarere Hitze, aber Hartholz bietet ein komplexeres Duft- und Geschmacksprofil.
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