bake · Bake

Key Lime Pie selber machen

Key Lime Pie besteht aus einem knusprigen Butterkeksboden und einer cremigen Füllung aus Key Lime-Saft, gezuckerter Kondensmilch und Eigelb. Der Boden wird gebacken, die Füllung wird ohne Kochen fest und das Ganze muss mehrere Stunden kühlen.

Step by step

  1. Boden vorbereiten. 200g Butterkekse fein zerbröseln und mit 80g geschmolzener Butter vermischen. In eine 23cm Tarteform drücken, dabei den Rand hochziehen. Bei 180°C etwa 10 Minuten backen bis er goldbraun ist.
  2. Füllung zubereiten. 4 Eigelb mit 150ml Key Lime-Saft und der abgeriebenen Schale von 2 Limetten verrühren. 400ml gezuckerte Kondensmilch unterrühren bis die Masse glatt ist.
  3. Pie zusammensetzen. Die Lime-Füllung auf den abgekühlten Boden gießen und glatt streichen. Ohne weitere Backzeit für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
  4. Servieren. 200ml Sahne steif schlagen und auf die gekühlte Pie streichen oder separate Kleckse setzen. Mit dünnen Limettenscheiben garnieren.

Tips & troubleshooting

Variations

Questions

Warum wird meine Füllung nicht fest?
Meist liegt es an zu wenig Säure. Die Limetten müssen sehr sauer sein und die Kondensmilch ungezuckert. Länger kühlen hilft auch.
Kann ich andere Kekse für den Boden verwenden?
Digestive-Kekse oder Löffelbiskuits funktionieren gut. Wichtig ist, dass sie nicht zu süß sind und sich gut zerbröseln lassen.
Wie lange hält sich Key Lime Pie?
Im Kühlschrank abgedeckt etwa 3 Tage. Die Sahne erst kurz vor dem Servieren aufschlagen und dazugeben.
Kann ich die Pie einfrieren?
Ja, ohne Sahne-Topping für bis zu 3 Monate. Langsam im Kühlschrank auftauen und dann erst die Sahne dazugeben.

Further reading