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Heidelbeerkuchen vom Blech - Der perfekte Sommerkuchen

Ein saftiger Heidelbeerkuchen entsteht durch den richtigen Mürbeteig, eine gleichmäßige Heidelbeerverteilung und das Backen bei 180°C für etwa 45 Minuten. Der Teig sollte butterig und krümelig sein, die Beeren leicht mit Mehl bestäubt, damit sie nicht absinken.

Step by step

  1. Mürbeteig vorbereiten. 300g Mehl, 150g kalte Butter in Würfeln, 75g Zucker und 1 Ei mit den Fingerspitzen zu Streuseln verarbeiten. Dann zu einem glatten Teig zusammenfügen, in Folie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.
  2. Backform vorbereiten und Teig ausrollen. Springform 26cm buttern und mehlen. Teig auf bemehlter Fläche ausrollen und in die Form legen. Rand etwa 3cm hoch ziehen und mit einer Gabel mehrfach einstechen.
  3. Heidelbeeren vorbereiten. 500g frische Heidelbeeren verlesen und kurz abspülen. Mit 2 EL Mehl und 50g Zucker vorsichtig vermischen. Das Mehl verhindert, dass die Beeren beim Backen absinken.
  4. Beeren verteilen und Streusel machen. Heidelbeeren gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen. Aus 100g Mehl, 75g Butter und 50g Zucker Streusel zwischen den Fingern reiben und über die Beeren streuen.
  5. Backen. Bei 180°C Ober-/Unterhitze für 45-50 Minuten backen. Der Kuchen ist fertig, wenn die Streusel goldbraun sind und der Rand sich leicht von der Form löst.
  6. Abkühlen lassen. Kuchen vollständig in der Form auskühlen lassen, bevor er gestürzt wird. Warm schmeckt er am besten, kann aber auch am nächsten Tag gegessen werden.

Tips & troubleshooting

Variations

Questions

Kann ich tiefgefrorene Heidelbeeren verwenden?
Ja, aber nicht auftauen. Die gefrorenen Beeren direkt auf den Teig geben und die Backzeit um etwa 10 Minuten verlängern. Sie geben weniger Saft ab.
Warum sinken meine Heidelbeeren ab?
Das passiert, wenn die Beeren zu schwer oder feucht sind. Immer mit etwas Mehl bestäuben und bei gefrorenen Beeren nicht auftauen lassen.
Wie bewahre ich den Kuchen auf?
Bei Zimmertemperatur abgedeckt hält er sich 2-3 Tage. Im Kühlschrank bis zu einer Woche. Nicht einfrieren - die Beeren werden matschig.
Kann ich den Teig am Vortag machen?
Ja, der Mürbeteig kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Ausrollen 15 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen.

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