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Teigtaschen selber machen - Schritt für Schritt Anleitung

Teigtaschen bestehen aus einem buttrigen Mürbeteig, der um eine herzhafte oder süße Füllung gelegt und dann gebacken wird. Der Schlüssel liegt in einem gut gekühlten Teig, einer nicht zu feuchten Füllung und sauberen Rändern zum Verschließen. In etwa einer Stunde hast du warme, knusprige Taschen auf dem Tisch.

Step by step

  1. Mürbeteig herstellen. 250g Mehl, 125g kalte Butter in Würfeln, 1 Ei und 3 EL kaltes Wasser in einer Schüssel vermischen. Mit den Händen zu einem glatten Teig kneten. In Folie wickeln und 30 Minuten kühlen.
  2. Füllung vorbereiten. Deine gewählte Füllung sollte abgekühlt und nicht zu feucht sein. Überschüssige Flüssigkeit mit Küchenpapier abtupfen. Etwa 2 EL pro Tasche einplanen.
  3. Teig ausrollen. Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Fläche 3mm dick ausrollen. Mit einem Teller oder einer Schüssel Kreise von etwa 12cm Durchmesser ausstechen.
  4. Taschen füllen und formen. Füllung auf eine Hälfte des Kreises geben, 1cm Rand lassen. Die andere Hälfte darüber klappen. Ränder mit einer Gabel fest andrücken oder mit den Fingern eine Kordel formen.
  5. Backen. Ofen auf 200°C vorheizen. Taschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Mit verquirltem Ei bestreichen und 20-25 Minuten goldbraun backen.

Tips & troubleshooting

Variations

Questions

Warum platzen meine Taschen beim Backen auf?
Meist ist die Füllung zu feucht oder die Ränder nicht fest genug verschlossen. Ein kleiner Dampfschlitz oben hilft auch.
Kann ich die Taschen vorbereiten?
Ja, ungefüllt einen Tag im Kühlschrank oder gefüllt einfrieren. Gefrorene Taschen 5 Minuten länger backen.
Wird der Teig nicht knusprig?
Der Ofen sollte richtig heiß sein und die Taschen nicht zu dick gefüllt. Das Ei als Glasur sorgt für die goldene Kruste.
Welche Pfanne brauche ich zum Anbraten der Füllung?
Eine normale beschichtete Pfanne reicht. Wichtig ist, dass Fleisch oder Gemüse gut angebraten und abgekühlt sind, bevor sie in den Teig kommen.

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