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Donuts selber machen - Schritt für Schritt Anleitung

Hefeteig aus Mehl, Milch, Eiern und Butter wird geknetet, geht eine Stunde, wird ausgerollt und ausgestochen. Die Donuts schwimmen 2-3 Minuten in 170°C heißem Öl, bis sie goldbraun sind. Danach werden sie mit Puderzucker bestäubt oder glasiert.

Step by step

  1. Hefeteig zubereiten. 500g Mehl, 250ml warme Milch, 7g Trockenhefe, 80g weiche Butter, 2 Eier, 50g Zucker und eine Prise Salz in einer Schüssel verrühren. 8-10 Minuten kneten bis der Teig glatt und elastisch wird.
  2. Teig gehen lassen. Teig in eine geölte Schüssel geben, mit feuchtem Tuch abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen. Der Teig hat sich verdoppelt wenn er fertig ist.
  3. Donuts ausstechen. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche 1,5cm dick ausrollen. Mit rundem Ausstecher (8cm Durchmesser) Kreise ausstechen, dann mit kleinerem Ausstecher (3cm) die Löcher in der Mitte.
  4. Zweite Gehzeit. Donuts auf bemehltes Backpapier legen, 30 Minuten zugedeckt gehen lassen. Sie werden merklich aufgehen.
  5. Öl erhitzen. Reichlich neutrales Öl in einem hohen Topf auf 170°C erhitzen. Mit Küchenthermometer prüfen - bei der richtigen Temperatur brutzelt ein Teigstück sofort.
  6. Donuts frittieren. Donuts vorsichtig ins Öl gleiten lassen, 2-3 Stück gleichzeitig. 1,5-2 Minuten pro Seite backen bis sie goldbraun sind. Mit Schaumlöffel herausnehmen.
  7. Abtropfen und glasieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Noch warm mit Puderzucker bestäuben oder mit Zuckerguss überziehen.

Tips & troubleshooting

Variations

Questions

Warum gehen meine Donuts beim Frittieren nicht auf?
Meist ist das Öl zu heiß oder der Teig war nicht lange genug gegangen. Die zweite Gehzeit ist wichtig für luftige Donuts.
Kann ich die Donuts auch im Backofen machen?
Ja, bei 200°C etwa 12-15 Minuten backen. Sie werden aber nicht so fluffig wie frittierte Donuts.
Wie lange kann ich den Teig aufbewahren?
Im Kühlschrank maximal einen Tag. Vor der Verarbeitung wieder auf Zimmertemperatur bringen.
Welches Öl eignet sich am besten?
Neutrales Sonnenblumen- oder Rapsöl mit hohem Rauchpunkt. Olivenöl ist zu intensiv im Geschmack.
Warum saugen sich meine Donuts mit Öl voll?
Das Öl ist zu kühl. Bei der richtigen Temperatur bildet sich sofort eine Kruste die das Öl draußen hält.

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