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Speiseeis ohne Eismaschine selbst machen

Speiseeis ohne Maschine gelingt mit der Gefrierschrank-Methode: Sahne und Eigelb zu einer Creme aufschlagen, süßen, alle 30 Minuten umrühren während es gefriert. Nach 3-4 Stunden ist das Eis cremig und fertig.

Step by step

  1. Grundmasse vorbereiten. 200ml Sahne steif schlagen. 3 Eigelb mit 80g Zucker schaumig rühren, bis die Masse hell wird. Beide Massen vorsichtig unterheben.
  2. Geschmack hinzufügen. Vanillemark, Kakao oder Fruchtpüree einrühren. Bei Früchten vorher pürieren und durch ein Sieb streichen.
  3. Ins Gefrierfach. Masse in eine flache, gefriertaugliche Schüssel füllen. Mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Eiskristalle bilden.
  4. Regelmäßig umrühren. Alle 30 Minuten mit einer Gabel kräftig durchrühren, besonders die gefrorenen Ränder. Das verhindert große Eiskristalle.
  5. Finale Konsistenz prüfen. Nach 3-4 Stunden ist das Eis fest aber cremig. Vor dem Servieren 5 Minuten antauen lassen.

Tips & troubleshooting

Variations

Questions

Warum wird mein Eis steinhart?
Zu wenig Fett oder Zucker, oder du hast das Rühren vergessen. Die Kristalle werden dann zu groß.
Kann ich Milch statt Sahne nehmen?
Geht, aber das Eis wird deutlich härter und weniger cremig. Mindestens 200ml Sahne sollten dabei sein.
Wie lange hält sich selbstgemachtes Eis?
Im Gefrierfach etwa eine Woche. Danach bilden sich zu viele Kristalle und der Geschmack leidet.
Warum soll ich die Ränder besonders gut umrühren?
Dort gefriert die Masse zuerst. Wenn du die gefrorenen Teile nicht regelmäßig untermischst, entstehen große Eisbrocken.

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