bake · Bake

Haferflocken-Rosinen-Kekse backen

Haferflocken-Rosinen-Kekse entstehen durch das Verrühren von Butter, Zucker und Eiern zu einer cremigen Masse, das Unterheben von Haferflocken, Mehl und eingeweichten Rosinen, und das Backen kleiner Teigportionen bei 180°C für 12-15 Minuten bis sie goldbraun sind.

Step by step

  1. Rosinen vorbereiten. 100g Rosinen in warmem Wasser 10 Minuten einweichen, dann abgießen und trocken tupfen. So werden sie saftig und verteilen sich besser im Teig.
  2. Butter-Zucker-Masse schlagen. 150g weiche Butter mit 100g braunem Zucker und 50g weißem Zucker 3-4 Minuten cremig schlagen. Die Masse wird hell und luftig.
  3. Ei und Vanille einrühren. 1 großes Ei und 1 TL Vanilleextrakt zur Butter-Zucker-Masse geben und gut verrühren bis alles verbunden ist.
  4. Trockene Zutaten mischen. 150g Mehl, 1 TL Backpulver, 1 TL Zimt und 1/2 TL Salz in einer separaten Schüssel vermengen.
  5. Teig zusammenfügen. Mehlmischung zur Buttermasse geben und kurz vermengen. 150g Haferflocken und die Rosinen unterheben bis alles gleichmäßig verteilt ist.
  6. Kekse formen und backen. Ofen auf 180°C vorheizen. Mit einem Esslöffel Teighäufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen, dabei 5cm Abstand lassen. 12-15 Minuten backen bis die Ränder goldbraun sind.
  7. Abkühlen lassen. Kekse 5 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, dann auf ein Gitter umsetzen. Sie werden beim Abkühlen fester.

Tips & troubleshooting

Variations

Questions

Warum werden meine Kekse zu hart?
Meist liegt es an zu langem Backen oder zu viel Mehl im Teig. Die Kekse sollten noch weich aus dem Ofen kommen und erst beim Abkühlen fest werden.
Kann ich die Kekse ohne Rosinen machen?
Natürlich. Einfach die Rosinenmenge durch mehr Haferflocken, Schokodrops oder gehackte Nüsse ersetzen oder ganz weglassen.
Wie lange halten sich die Kekse?
In einer luftdichten Dose etwa eine Woche bei Raumtemperatur. Falls sie weich werden, kurz im Ofen bei 150°C aufbacken.
Welche Haferflocken eignen sich am besten?
Kernige Haferflocken geben mehr Biss, zarte lösen sich teilweise auf und machen die Kekse weicher. Beides funktioniert je nach gewünschter Konsistenz.
Kann ich den Teig vorbereiten?
Der fertige Teig hält sich 2-3 Tage im Kühlschrank. Vor dem Backen 15 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen damit er sich besser formen lässt.

Further reading