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Karottenkuchen vom Grund auf selbst backen

Ein saftiger Karottenkuchen entsteht durch fein geriebene Karotten, die mit Öl statt Butter verarbeitet werden. Der Teig braucht Zimt und eine Prise Muskat. Bei 180°C etwa 45 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt.

Step by step

  1. Backofen auf 180°C vorheizen. Eine 26cm Springform mit Butter einfetten und mit Mehl ausstäuben. Backpapier auf den Boden legen.
  2. 400g Karotten schälen und fein raspeln. Die Karotten müssen richtig fein sein. Grobe Stücke stören später beim Essen. Eine feine Küchenreibe verwenden.
  3. Trockene Zutaten mischen. 300g Mehl, 2 TL Backpulver, 1 TL Zimt, ½ TL Muskat und 1 TL Salz in einer Schüssel vermengen.
  4. 4 Eier mit 250g Zucker schaumig schlagen. Mit dem Handrührer etwa 3 Minuten rühren, bis die Masse deutlich heller wird.
  5. 250ml neutrales Öl langsam einrühren. Sonnenblumenöl eignet sich gut. Das Öl in dünnem Strahl zugeben, dabei weiterrühren.
  6. Mehlmischung und Karotten unterrühren. Erst die Hälfte des Mehls, dann die Karotten, dann das restliche Mehl. Nur so lange rühren, bis alles verbunden ist.
  7. Teig in die Form füllen und backen. 45-50 Minuten backen. Der Kuchen ist fertig, wenn ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
  8. Kuchen auskühlen lassen. 10 Minuten in der Form stehen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen.

Tips & troubleshooting

Variations

Questions

Warum wird mein Karottenkuchen trocken?
Meist liegt es daran, dass zu wenig Öl verwendet oder zu lange gebacken wurde. Die Karotten müssen auch fein genug gerieben sein.
Kann ich den Kuchen schon am Vortag backen?
Ja, er schmeckt sogar besser. In Frischhaltefolie wickeln und bei Zimmertemperatur aufbewahren.
Welche Karotten eignen sich am besten?
Normale Speisekarotten sind perfekt. Junge Karotten sind zu wässrig, alte können holzig sein.

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