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Pita-Brot selber backen - so gelingt das perfekte Fladenbrot

Pita-Brot braucht einen einfachen Hefeteig aus Mehl, Wasser, Hefe und Salz, der eine Stunde gehen muss. Der Trick liegt im sehr heißen Ofen - bei 250°C backen die flachen Teiglinge in 3-4 Minuten auf und bilden die typische Tasche.

Step by step

  1. Teig ansetzen. 500g Mehl, 320ml lauwarmes Wasser, 7g Trockenhefe und 1 TL Salz in einer Schüssel vermischen. Mit den Händen zu einem glatten Teig kneten, etwa 8-10 Minuten lang.
  2. Teig gehen lassen. Den Teig in eine geölte Schüssel geben, mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
  3. Portionieren und ausrollen. Den Teig in 8 gleiche Stücke teilen. Jedes Stück zu einer Kugel formen und auf bemehlter Fläche zu ovalen Fladen von etwa 15cm Durchmesser ausrollen - nicht dünner als 3mm.
  4. Ofen vorbereiten. Backblech oder Pizzastein auf der mittleren Schiene bei 250°C Ober-/Unterhitze mindestens 30 Minuten vorheizen. Das Blech muss richtig heiß sein.
  5. Pitas backen. Die Teiglinge vorsichtig auf das heiße Blech legen - 2-3 Stück gleichzeitig. Nach 2-3 Minuten blähen sie sich auf. Weitere 1-2 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind.
  6. Dampf bewahren. Die fertigen Pitas sofort in ein sauberes Küchentuch einschlagen. So bleiben sie weich und die Taschen kollabieren nicht.

Tips & troubleshooting

Variations

Questions

Warum gehen meine Pitas nicht auf?
Meist ist der Ofen nicht heiß genug oder der Teig wurde zu dünn ausgerollt. Der Ofen braucht mindestens 250°C und die Teiglinge sollten 3-4mm dick sein.
Kann ich den Teig am Vorabend vorbereiten?
Ja, nach dem ersten Gehen den Teig abgedeckt über Nacht in den Kühlschrank stellen. Vor dem Ausrollen 30 Minuten bei Zimmertemperatur antauen lassen.
Wie bewahre ich Pita-Brot auf?
In Plastikbeutel oder Küchentuch eingeschlagen bleiben sie 2-3 Tage weich. Länger im Gefrierfach lagern und bei Bedarf toasten.
Kann ich Pita ohne Pizzastein backen?
Ein normales Backblech funktioniert auch, muss aber sehr gut vorgeheizt sein. Ein umgedrehtes Backblech auf dem Ofenboden simuliert einen Pizzastein.

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