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Naan-Brot ohne Tandoor-Ofen backen

Naan gelingt auch im normalen Backofen hervorragend, wenn Sie die richtige Hitze und Feuchtigkeit schaffen. Der Trick liegt daran, den Ofen auf höchste Stufe zu heizen, einen Pizzastein oder umgedrehtes Backblech zu verwenden und das Naan direkt auf der heißen Oberfläche zu backen. In wenigen Minuten haben Sie weiches, fluffiges Naan mit den typischen dunklen Flecken.

Step by step

  1. Teig vorbereiten. 250g Mehl, 1 TL Trockenhefe, 1 TL Zucker, 1/2 TL Salz und 150ml lauwarme Milch zu einem weichen Teig kneten. Den Teig 1-2 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
  2. Ofen vorheizen. Backofen auf höchste Stufe (meist 250°C) heizen. Einen Pizzastein oder ein umgedrehtes Backblech auf die mittlere Schiene legen und mindestens 30 Minuten mitheizen.
  3. Naan formen. Den Teig in 6-8 Portionen teilen. Jede Portion dünn oval ausrollen, etwa 2-3mm dick. Die Oberfläche kann ruhig unregelmäßig sein.
  4. Backen. Ein Naan direkt auf den heißen Stein legen. 2-3 Minuten backen, bis sich Blasen bilden und dunkle Flecken entstehen. Wenden und weitere 1-2 Minuten backen.
  5. Warm halten. Das fertige Naan sofort mit einem feuchten Küchentuch abdecken, damit es weich bleibt. Die restlichen Naan nacheinander backen.

Tips & troubleshooting

Variations

Questions

Kann ich den Teig auch mit Joghurt statt Milch machen?
Ja, griechischer Joghurt macht das Naan noch weicher. Verwenden Sie etwa 100ml Joghurt und 50ml Wasser statt der Milch.
Warum werden meine Naan hart?
Meist liegt es an zu langem Backen oder zu niedrigen Temperaturen. Naan braucht sehr hohe Hitze und nur wenige Minuten im Ofen.
Kann ich Naan auf dem Herd machen?
Ja, in einer sehr heißen gusseisernen Pfanne oder auf einer Grillplatte geht es auch. Jede Seite etwa 1-2 Minuten bei hoher Hitze.
Wie lange kann ich den Teig im Voraus machen?
Der Teig hält sich bis zu 2 Tage im Kühlschrank. Vor dem Ausrollen auf Zimmertemperatur bringen lassen.

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