Königsglasur meistern
Königsglasur ist eine fest werdende Mischung aus Puderzucker und Eiweiß, die zu einem glatten, matten Finish trocknet. Sie dient sowohl als Klebstoff für strukturelle Arbeiten als auch als Medium für detaillierte Oberflächenverzierungen. Der Schlüssel liegt darin, das Verhältnis von Wasser zu Zucker zu kontrollieren, um die richtige Konsistenz zum Spritzen oder Ausfüllen zu erreichen.
Sauberkeit ist Ihre wichtigste Zutat.
Auch eine mikroskopisch kleine Spur von Fett in Ihrer Schüssel oder auf Ihren Rührbesen verhindert, dass die Glasur die richtige Konsistenz bekommt. Waschen und trocknen Sie Ihre Ausrüstung vor Beginn gründlich.
- Küchenmaschine mit Schneebesenaufsatz
- große Glasschüssel oder Metallschüssel
- Spritzbeutel
- Gel-Lebensmittelfarbe
- feuchtes Küchentuch
What goes in.
- 4 TassenPuderzucker, gesiebt
- 3 ELBaiserpulver
- 6 ELlauwarmes Wasser
Die Zehn-Sekunden-Regel
Führen Sie ein Messer durch Ihre Glasur. Wenn sich die Oberfläche in genau zehn Sekunden vollständig glättet, haben Sie die richtige Konsistenz, um Oberflächen gleichmäßig auszufüllen.
The method.
Grundzutaten vermischen
Geben Sie Puderzucker, Baiserpulver und Wasser in Ihre Küchenmaschinenschüssel. Mischen Sie auf niedrigster Stufe, bis der Zucker vollständig eingearbeitet ist.
Glasur aufschlagen
Erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf mittel-hoch. Schlagen Sie fünf bis sieben Minuten lang, bis sich steife, glänzende Spitzen bilden. Die Glasur sollte wie weiche Wolken aussehen.
Konsistenz anpassen
Teilen Sie die Glasur in kleinere Schüsseln auf. Geben Sie löffelweise Wasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen, und rühren Sie langsam, um Luftblasen zu vermeiden.
Aufbewahrung für die Arbeit
Halten Sie die Schüsseln bei Nichtgebrauch immer mit einem feuchten Tuch abgedeckt. Dies verhindert, dass die Glasur antrocknet.
Other turns to take.
Feste Spitzen
Wird für filigrane Ränder und Blumenmuster verwendet; sollte seine Form behalten, ohne zu tropfen.
Ausfüllen (Flooding)
Eine dünnere Konsistenz zum Füllen großer Flächen; sollte sich glatt selbst nivellieren.
When it doesn't go to plan.
Sieben Sie Ihren Puderzucker jedes Mal, um Verstopfungen in Ihren Spritztüllen zu vermeiden.
Wenn Luftblasen auftreten, rühren Sie die Glasur vorsichtig mit einem Silikonspatel um, um sie vor dem Füllen der Beutel zu entfernen.
Verwenden Sie Gel-Farben anstelle von flüssigen Farbstoffen, damit die Glasur nicht zu flüssig wird.
The ones that keep coming up.
Kann ich ungenutzte Glasur aufbewahren?
Ja. Legen Sie eine Schicht Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche der Glasur und verschließen Sie den Behälter dann fest. Sie hält sich bei Raumtemperatur zwei Tage frisch.
Warum ist meine Glasur stumpf?
Übermäßiges Schlagen kann zu viel Luft einarbeiten. Halten Sie die Geschwindigkeit moderat, sobald die ersten Spitzen gebildet sind.