Backbleche gerade richten
Backbleche verziehen sich mit der Zeit durch thermische Schocks, was dazu führt, dass Fette sich sammeln und Teig zur Seite rutscht. Kleinere Verbiegungen können Sie beheben, indem Sie das kalte Blech auf eine ebene Fläche legen, festen, gleichmäßigen Druck auf die Mitte ausüben und mit einem robusten Gummihammer oder der Handkante das Metall wieder in eine gerade Linie bringen.
Eine ebene Fläche ist unerlässlich.
Bevor Sie davon ausgehen, dass Ihr Blech verzogen ist, überprüfen Sie Ihren Ofenrost. Wenn das Blech auf einer Granitarbeitsplatte wackelt oder kippt, muss es gerichtet werden.
- Gummihammer
- Handtuch
- ebene Fläche
Den Dreh- und Angelpunkt finden
Identifizieren Sie den höchsten Punkt der Wölbung oder den tiefsten Punkt der Delle. Sie biegen nicht das ganze Blech, sondern setzen nur die Spannung in der Mitte neu.
The method.
Blech vollständig abkühlen lassen
Versuchen Sie niemals, ein heißes Blech zu richten. Das Metall muss Raumtemperatur haben, um weitere Ermüdung oder versehentliche Verformung zu vermeiden.
Das Wackeln identifizieren
Legen Sie das Blech auf Ihre ebenste Arbeitsfläche. Drücken Sie auf jede Ecke. Die Ecke, die sich hebt, ist die dem Verzug gegenüberliegende.
Druck ausüben
Legen Sie ein gefaltetes Handtuch über die Mitte des Blechs, um die Oberfläche zu schützen. Benutzen Sie Ihr Körpergewicht oder einen Hammer, um einen scharfen, kontrollierten Schlag auf den höchsten Punkt auszuführen.
Überprüfen und wiederholen
Testen Sie die Balance erneut. Wenn es immer noch wackelt, drehen Sie das Blech um 180 Grad und wiederholen Sie den Schlag. Überkorrigieren Sie nicht, sonst erzeugen Sie eine umgekehrte Wölbung.
When it doesn't go to plan.
Vermeiden Sie es, heiße Bleche unter kaltem Wasser zu reinigen. Dieser schnelle Temperaturwechsel ist die Hauptursache für Verzug.
Wenn Ihr Blech einen Rand hat, stellen Sie sicher, dass Sie die flache Mitte treffen und nicht die verstärkten Kanten.
Lagern Sie Bleche möglichst senkrecht, damit sie nicht unter ihrem eigenen Gewicht liegen, was zu langfristigem Durchhängen führt.
The ones that keep coming up.
Funktioniert das bei isolierten oder luftgepolsterten Blechen?
Nein. Diese bestehen aus zwei Metallschichten, die miteinander verschmolzen sind. Der Versuch, sie zu biegen, beeinträchtigt wahrscheinlich den Luftspalt oder trennt die Schichten.
Woran erkenne ich, ob ein Blech nicht mehr zu retten ist?
Wenn das Metall tiefe Falten entwickelt hat oder die Struktur so dünn ist, dass sie sich sofort wieder biegt, sobald sie die Ofenhitze berührt, ist es Zeit, das Blech auszusortieren.
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