Klassischer Gewürzkuchen
Dies ist ein dichter, duftender Rührkuchen, der von einer ordentlichen Prise Zimt, Ingwer und Nelken lebt. Er wird mit einer einfachen braunen Zucker-Streuselhaube oder einer dünnen Glasur vollendet. Das Geheimnis liegt darin, Butter und Zucker schaumig zu schlagen, bis sie hell und luftig sind, und dann die trockenen Zutaten vorsichtig unterzuheben, damit der Teig zart und nicht zäh wird.
Bringen Sie Ihre Zutaten auf Zimmertemperatur.
Eier und Butter müssen weich und zimmerwarm sein, damit sie sich richtig emulgieren. Wenn sie kalt sind, bricht die Masse und der Kuchen wird dicht.
- 9-Zoll-Rundkuchenform (ca. 23 cm)
- Elektrisches Handrührgerät
- Feinmaschiges Sieb
- Große Rührschüssel
What goes in.
- 1.5 TassenWeizenmehl (Type 405)
- 1 TLBackpulver
- 0.5 TLNatron
- 1.5 TLgemahlener Zimt
- 0.75 TLgemahlener Ingwer
- 0.5 TLgemahlene Nelken
- 0.5 TLSalz
- 0.5 Tasseungesalzene Butter, weich
- 0.5 Tasseweißer Zucker
- 0.5 Tassebrauner Zucker (fest gepackt)
- 2große Eier
- 0.5 TasseButtermilch
Butter und Zucker schaumig schlagen
Die Butter und den Zucker auf höchster Stufe mindestens fünf Minuten schlagen, bis die Mischung hellbeige wird und keine Körnigkeit mehr spürbar ist. Das ist die einzige Triebkraft für Ihren Kuchen.
The method.
Ofen und Form vorbereiten
Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor. Fetten Sie die Kuchenform ein und bestäuben Sie sie mit Mehl, klopfen Sie überschüssiges Mehl aus, sodass nur ein dünner Film zurückbleibt.
Trockene Zutaten sieben
Mehl, Backpulver, Natron, Gewürze und Salz mit einem Sieb in eine Schüssel sieben, um Klümpchen zu vermeiden.
Schlagen
Mit dem Rührgerät Butter und beide Zuckersorten schlagen, bis das Volumen zunimmt und die Konsistenz luftig ist.
Emulgieren
Die Eier einzeln hinzufügen, nach jedem Ei 30 Sekunden lang schlagen, um sicherzustellen, dass sie vollständig in die Fette eingearbeitet sind.
Kombinieren
Die Mehlmischung in drei Teilen abwechselnd mit der Buttermilch hinzufügen. Hören Sie auf zu rühren, sobald die letzten Mehlspuren verschwunden sind.
Backen
In die Form gießen und die Oberfläche glatt streichen. 35 bis 40 Minuten backen, bis ein Teststäbchen mit einigen feuchten Krümeln herauskommt.
Other turns to take.
Apfel-Infusion
Einen Becher fein gewürfelte, geschälte säuerliche Äpfel unterheben, bevor der Teig in die Form gegossen wird.
Nussiger Crunch
Einen halben Becher geröstete, gehackte Walnüsse oder Pekannüsse zu den trockenen Zutaten geben.
When it doesn't go to plan.
Verwenden Sie braunen Zucker anstelle von hellem Zucker für einen tieferen, melassehaltigeren Geschmack.
Nicht zu lange backen; Gewürzkuchen trocknen schneller aus als einfache gelbe Kuchen.
Wenn die Oberseite zu schnell bräunt, bedecken Sie sie in den letzten zehn Minuten locker mit einer Schicht Alufolie.
The ones that keep coming up.
Kann ich Milch statt Buttermilch verwenden?
Buttermilch liefert die notwendige Säure, um mit dem Natron zu reagieren und einen richtigen Aufstieg zu gewährleisten. Wenn Sie keine haben, fügen Sie einen Teelöffel Zitronensaft zu normaler Milch hinzu und lassen Sie sie zehn Minuten stehen.
Warum ist mein Kuchen in der Mitte eingesunken?
Das bedeutet normalerweise, dass der Ofen zu früh geöffnet wurde oder die Ofentemperatur niedriger eingestellt ist als angezeigt.