Backpapier als Auskleidung meistern
Backpapier verhindert das Anhaften, indem es eine physische Barriere zwischen Teig und Metall schafft. So lösen sich deine Kuchen in einem Stück aus der Form. Bei runden Formen ist das Falten des Papiers zu einem Kegel und das Zuschneiden auf den Radius die präziseste Methode. Bei eckigen Formen lässt du "Griffe" über den Rand hängen, um empfindliche Backwaren nach dem Abkühlen sicher herausheben zu können.
Schluss mit dem Kampf mit deinen Formen.
Backpapier ist nicht nur für Kekse da; es ist der Unterschied zwischen einem sauberen Herauslösen und einem ruinierten Schichttortenboden. Halte eine scharfe Küchenschere griffbereit.
- Küchenschere
- runde Kuchenform
- eckige Backform
- Backbleche
Der perfekte Kreis
Falte dein Backpapierblatt viermal, dann zu einem Dreieck, und richte die Spitze auf die Mitte deiner Form aus. Schneide am Rand der Form entlang, um einen Kreis zu erhalten, der genau auf den Boden passt.
The method.
Form zuerst einfetten
Trage eine dünne Schicht Butter oder Öl auf den Boden deiner Form auf. Das wirkt wie Klebstoff. Drücke deine zugeschnittene Backpapierform fest in diese Schicht, damit sie beim Einfüllen des Teigs nicht verrutscht.
Anhebeflanken erstellen
Beim Auskleiden einer quadratischen oder rechteckigen Form schneidest du einen Streifen Backpapier, der breiter ist als die Form. Lege ihn so hinein, dass er den Boden bedeckt und an den gegenüberliegenden Seiten etwa fünf Zentimeter übersteht. Nutze diese als Griffe, um den Kuchen nach dem Backen herauszuziehen.
Krisselige Ränder beheben
Wenn das Papier immer wieder hochkrümmt, zerknülle es zu einem Ball, glätte es wieder und drücke es in die Form. Die Falten helfen dem Papier, an den Seiten zu haften.
When it doesn't go to plan.
Verwende Backpapier, um zu verhindern, dass dein Kuchengitter Abdrücke auf weichen, warmen Keksen hinterlässt.
Wenn dir das Backpapier ausgeht, verwende Wachspapier nur für kalte Zubereitungen; es hält keinen Backofentemperaturen stand.
Bei schweren Teigen solltest du sowohl das Backpapier als auch die Form einfetten, um sicherzustellen, dass nichts anhaftet.
The ones that keep coming up.
Kann ich Backpapier wiederverwenden?
Wenn das Papier nicht verbrannt oder vom vorherigen Backen fettig ist, kannst du es zwei- bis dreimal für Kekse wiederverwenden, bevor die Silikonbeschichtung nachlässt.
Spielt es eine Rolle, welche Seite nach oben zeigt?
Backpapier ist beidseitig mit Silikon beschichtet. Beide Seiten funktionieren gleich gut.
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