طريقة عمل حليب جوز الهند الطازج
التعامل مع جوز الهند الكامل هو عملية يدوية تكافئك بأقصى نقاء ممكن. أنت في الأساس تخلق مستحلبًا من دهون جوز الهند والماء، منفصلاً عن اللب الليفي.
اختيار الثمرة المناسبة
اختر ثمرة جوز الهند التي تبدو ثقيلة بالنسبة لحجمها وتسمع صوت ماء بداخلها عند رجها. إذا كانت 'عيونها' متعفنة أو لينة عند اللمس، فأعدها.
- سكين شيف ثقيل أو مطرقة
- مبشرة صندوقية أو محضرة طعام
- كيس حليب نباتي شبكي دقيق أو طبقة مزدوجة من قماش الموسلين
- وعاء خلط كبير
What goes in.
- 1حبة جوز هند بنية ناضجة
- 2 كوبماء ساخن (ليس مغليًا)
أقصى قدر من الضغط
قوة قبضتك عند عصر القماش هي ما تحدد نسبة الدهون في الحليب. اعصر القماش بإحكام حتى لا تبقى سوى ألياف جافة ومتفتتة.
The method.
افتح ثمرة جوز الهند
اثقب ألين 'عيون' الثمرة بمفك لتصريف الماء. لف ثمرة جوز الهند بمنشفة واضربها بقوة عند خط الاستواء بالجزء الخلفي من سكين ثقيل حتى تنكسر.
أخرج اللب
استخدم سكين زبدة أو مكشطة جوز الهند لفصل اللب الأبيض عن القشرة الصلبة. قشر الجلد البني الداكن من ظهر اللب باستخدام مقشرة خضروات.
الطحن
قطع اللب الأبيض إلى قطع صغيرة واطحنها في محضرة الطعام حتى يصبح مثل الرمل الناعم الرطب. أضف رشة من الماء الساخن للمساعدة على الحركة.
النقع
انقل جوز الهند المبشور إلى وعاء واسكب عليه باقي الماء الساخن. اتركه لمدة 10 دقائق حتى يمتص الماء الدهون.
العصر
صب الخليط في القماش. اجمع الزوايا واعصر بقوة في وعاء، مع لف القماش لضمان استخلاص كل قطرة سائل.
When it doesn't go to plan.
استخدم الماء الساخن جدًا، حوالي 70 درجة مئوية، لتحسين سيولة دهون جوز الهند دون طهي البروتينات.
لا تتخلص من لب جوز الهند المتبقي؛ افرديه على صينية خبز وحمصيه في فرن منخفض لعمل دقيق جوز الهند محلي الصنع.
إذا تركت الحليب المصنوع في الثلاجة، سيتجمع القشدة السميكة على السطح؛ هزّ البرطمان لإعادة مزجها قبل الاستخدام.
The ones that keep coming up.
كم مدة صلاحيته؟
نظرًا لعدم وجود مثبتات، فإنه يدوم من 2 إلى 3 أيام فقط في وعاء محكم الإغلاق في أبرد جزء من ثلاجتك.
هل يمكنني استخدام الماء البارد؟
يمكنك ذلك، ولكن الماء الدافئ ضروري لاستخلاص أقصى كمية من الدهون والنكهة من اللب.