تجفيف الأوريجانو الطازج
أفضل طريقة لتجفيف الأوريجانو هي تعليق حزم صغيرة في مكان مظلم وجيد التهوية حتى تصبح الأوراق هشة بما يكفي لتفتيتها بين أصابعك. بمجرد أن تنكسر السيقان بدلاً من أن تنثني، تكون الأوراق جاهزة للتقشير وتخزينها بعيدًا عن الضوء المباشر.
انتظر حتى يزول الندى
احصد الأوريجانو في منتصف الصباح، بعد تبخر الندى ولكن قبل أن تسلب شمس الظهيرة الزيوت من الأوراق. الرطوبة هي عدوك أثناء عملية التجفيف، لأنها تؤدي إلى العفن.
- خيط مطبخ
- أكياس ورقية
- مقص مطبخ حاد
What goes in.
- حسب الحاجةأغصان أوريجانو طازجة
تدفق الهواء أفضل من الحرارة
تجنب إغراء استخدام الفرن أو المجفف الحراري على حرارة عالية؛ فالهواء البطيء والطبيعي يحافظ على الزيوت المتطايرة القوية التي تمنح العشبة نكهتها المميزة.
The method.
تنظيف الأغصان
اهز الحزم بلطف لإزالة أي أوساخ أو حشرات. لا تغسل الأعشاب؛ إذا كانت موحلة حقًا، اغسلها بسرعة وجففها تمامًا بمنشفة خالية من الوبر.
تجميع الأعشاب
اجمع 5 إلى 7 أغصان واربط قاعدة السيقان بإحكام بخيط المطبخ. حافظ على صغر الحزم لضمان وصول الهواء إلى وسط المجموعة.
تثبيت الكيس
ضع الحزمة مقلوبة داخل كيس ورقي مع ثقوب مثقوبة في الجوانب. اربط الكيس بإحكام حول الخيط؛ الكيس يحمي من الغبار والشمس مع السماح للهواء بالمرور.
التعليق للتجفيف
علق الأكياس في غرفة باردة ومظلمة ذات تدفق هواء مستمر. احتفظ بها بعيدًا عن بخار الموقد أو هواء القبو الرطب.
اختبار الجفاف
بعد أسبوع، افحص السيقان. إذا انحنت، اتركها معلقة لفترة أطول. إذا انكسرت بسهولة، فإن الأعشاب جاهزة للتقشير.
When it doesn't go to plan.
قشّر الأوراق عن طريق الإمساك بالساق من الأعلى وتحريك أصابعك بقوة للأسفل باتجاه القاعدة.
خزّن الأوراق المجففة كاملة في أوعية زجاجية محكمة الإغلاق؛ سحقها يطلق الزيوت، لذا انتظر حتى تكون جاهزًا لاستخدامها لطحنها.
إذا لاحظت أي تغير في اللون أو بقع داكنة على الأوراق أثناء التعليق، فتخلص من هذه الأغصان المحددة فورًا.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني تجفيف الأوريجانو في الشمس؟
ضوء الشمس المباشر يبهت لون الأوراق ويطهو الزيوت الأساسية، مما يترك لك عشبًا هشًا بلا نكهة كالورق.
ما مدة صلاحية الأوريجانو المجفف؟
عند تخزينه في خزانة باردة ومظلمة، يحتفظ الأوريجانو المجفف بقوته لمدة عام تقريبًا. إذا فقد لونه، فمن المحتمل أنه فقد نكهته.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe