مخلل الفجل السريع

• 1 حزمةفجل أحمر، منظف ومقطع شرائح رفيعة
• 1/2 كوبخل أبيض
• 1/2 كوبماء
• 2 ملعقة كبيرةسكر حبيبات
• 1 ملعقة صغيرةملح كوشير
• 1/2 ملعقة صغيرةحبوب فلفل أسود كاملة

لا تصب أبدًا سائلًا مغليًا مباشرة على الفجل، وإلا سيصبح طريًا على الفور. تسخين المحلول حتى الغليان برفق فقط لإذابة الملح والسكر، ثم تركه لمدة خمس دقائق، يضمن نتيجة مقرمشة.

1. تحضير الفجل

   قطع الفجل إلى شرائح دائرية بسماكة لا تزيد عن سمك قطعة نقدية. رصها بإحكام في البرطمان الزجاجي.

2. تحضير المحلول

   في قدر صغير، اخلط الماء والخل والسكر والملح والفلفل الأسود. سخّن على نار متوسطة حتى يذوب السكر والملح في السائل.

3. التهدئة

   ارفع القدر عن النار واتركه لمدة خمس دقائق. يجب أن يكون دافئًا، وليس بخارًا.

4. الخلط

   صب المحلول فوق الفجل حتى يغطيه بالكامل. أغلق الغطاء بإحكام.

5. التبريد

   ضعه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل قبل الأكل. سيفقد الفجل مركزه الأبيض الحاد ويتحول إلى لون وردي ناعم.