بصل أحمر مخلل سريع
يتم تحضير البصل الأحمر المخلل عن طريق غمر شرائح رفيعة من البصل الأحمر في محلول خل ساخن. تزيل الحرارة حدة البصل النيء وتحول الشرائح إلى لون وردي زاهٍ وشفاف في غضون ساعة من التبريد.
كلما كانت الشريحة أرق، كانت المخللات أفضل.
استخدمي قطاعة البصل (ماندولين) حادة إذا توفرت لديك لضمان سمك متساوٍ؛ سيصبح البصل طريًا بشكل متساوٍ ويمتص المحلول بسرعة.
- قطاعة البصل (ماندولين) أو سكين شيف
- قدر صغير
- برطمان زجاجي مع غطاء
What goes in.
- 1 كبيربصل أحمر
- 1/2 كوبخل أبيض
- 1/2 كوبماء
- 1 ملعقة كبيرةملح كوشير
- 1 ملعقة كبيرةسكر حبيبات
صب المحلول ساخناً
بصب السائل المغلي مباشرة فوق البصل، تقومين بعملية سلق خفيفة تزيل الحدة القوية للخضروات النيئة.
The method.
تجهيز البصل
قشري البصل، شذبي الجذور، وقطعيه إلى شرائح دائرية أو أنصاف دوائر متساوية في السمك لا تتجاوز سمك قطعة نقود.
تعبئة البرطمان
ضعي شرائح البصل النيئة بإحكام في البرطمان الزجاجي. اضغطي عليها برفق للتأكد من أنها تشغل معظم المساحة.
تحضير المحلول
اخلطي الماء والخل والملح والسكر في قدر. اتركيه ليغلي على نار متوسطة إلى عالية حتى يذوب الملح والسكر تماماً.
الغمر
صبي السائل الساخن فوق البصل حتى يغطيه بالكامل. اطرق البرطمان على سطح الطاولة لتحرير أي فقاعات هواء محتبسة.
التبريد والترك
اتركي البرطمان مكشوفًا في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة. بمجرد أن يبرد، أحكمي إغلاق الغطاء وخزنيه في الثلاجة.
Other turns to take.
مع التوابل
أضيفي ملعقة صغيرة من حبوب الفلفل الأسود الكاملة أو ورقة غار مجففة إلى البرطمان قبل صب المحلول.
مع الحمضيات
استبدلي نصف كمية الخل بعصير ليمون طازج للحصول على نكهة حادة وفواكه أكثر.
When it doesn't go to plan.
انتظري 24 ساعة على الأقل للحصول على أفضل قوام؛ يصبح البصل أكثر طراوة ولوناً عميقاً مع مرور الوقت.
إذا لم يتحول البصل إلى اللون الوردي الزاهي، فمن المحتمل أنك استخدمت بصلًا أصفر؛ التزمي بالأنواع الحمراء للحصول على المظهر الجمالي.
حافظي على البصل مغموراً بالكامل في السائل لمنعه من الجفاف أو فقدان قرمشته.
The ones that keep coming up.
ما مدة صلاحيتها؟
تبقى مقرمشة وصالحة للاستخدام لمدة تصل إلى أسبوعين عند حفظها في برطمان محكم الإغلاق في الثلاجة.
هل يمكنني إعادة استخدام السائل؟
بمجرد الانتهاء من استخدام البصل، يصبح المحلول المتبقي ممتازًا كقاعدة لتتبيلات السلطة أو الخل.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe