فلفل الهالابينو المخلل السريع
شرائح الهالابينو الرقيقة المنقوعة في خليط مغلي من الخل والماء والملح والسكر تتحول إلى لون شفاف وحموضة خلال ساعة. السر هو الحرارة المتبقية من المحلول الملحي، والتي تخفف من لسعة الفلفل النيء بما يكفي لجعلها مقرمشة دون فقدان قوامها.
انتبه للبذور، واحذر عينيك.
ارتدِ القفازات إذا كنت حساسًا للكابسيسين، ولا تلمس وجهك أبدًا بعد التعامل مع الفلفل. يجب أن يكون المحلول الملحي مغليًا عند سكبه لضمان تليين الفلفل بشكل صحيح.
- قدر صغير
- برطمان زجاجي واسع الفوهة
- سكين طاهٍ
- لوح تقطيع
What goes in.
- 10-12حبات فلفل هالابينو طازجة، مقطعة إلى شرائح دائرية بسُمك 1/8 بوصة
- 1/2 كوبخل أبيض
- 1/2 كوبماء
- 1 ملعقة كبيرةملح كوشير
- 1 ملعقة كبيرةسكر حبيبات
- 1فص ثوم، مسحوق
التليين الحراري
من خلال سكب المحلول الملحي المغلي فوق الفلفل البارد النيء، تقوم بطهي حواف الفلفل بسرعة كافية لامتصاص النكهة مع الحفاظ على قرمشة لحم الفلفل.
The method.
املأ البرطمان
ضع شرائح الهالابينو وفص الثوم المسحوق في برطمان زجاجي نظيف مقاوم للحرارة. اضغط عليها بخفة.
سخّن المحلول الملحي
في القدر، اخلط الخل والماء والملح والسكر. اتركه ليغلي على نار متوسطة إلى عالية، مع التحريك حتى يذوب الملح والسكر تمامًا.
اجمع المكونات
اسكب السائل المغلي فوق الفلفل حتى يغطيه تمامًا. استخدم شوكة للضغط على أي شرائح طافية.
برد واتركها
اترك البرطمان غير مغطى على المنضدة حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة، حوالي ساعة. أغلقه وانقله إلى الثلاجة.
When it doesn't go to plan.
اترك البذور لمزيد من الحرارة؛ أزلها إذا كنت تفضل نكهة أخف.
أضف بضع حبات فلفل أسود أو غصنًا من الأوريجانو المجفف إلى البرطمان لإضافة بُعد إضافي.
هذه الوصفة تكون أفضل بعد تركها في الثلاجة لمدة 24 ساعة، لكنها جاهزة للأكل بمجرد أن يبرد السائل.
The ones that keep coming up.
ما هي مدة صلاحية هذه الوصفة؟
تحتفظ بنضارتها في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أسابيع.
هل يمكنني استخدام خل التفاح؟
نعم، يضيف حلاوة طفيفة، ولكنه سيجعل لون الفلفل أغمق مقارنة بالخل الأبيض الشفاف.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe