preserve · Preserve
طريقة عمل مربى الفراولة في البيت
مربى الفراولة تحتاج فراولة طازجة وسكر وقليل من عصير الليمون. اتركي الفراولة مع السكر لساعة، ثم اطبخيها على نار هادئة حتى تصبح كثيفة. المربى جاهزة عندما تتماسك على الملعقة ولا تسيل.
Step by step
- حضري الفراولة. اغسلي كيلو فراولة طازجة واتركيها تجف. أزيلي الأوراق الخضراء وقطعي الحبات الكبيرة إلى نصفين. الفراولة الصغيرة اتركيها كاملة.
- امزجي مع السكر. ضعي الفراولة في وعاء كبير مع 800 جرام سكر وملعقتين كبيرتين عصير ليمون. حركي برفق واتركي الخليط لساعة كاملة حتى يخرج عصير الفراولة.
- ابدئي الطبخ. انقلي الخليط إلى قدر واسع وثقيل القاع. اشعلي النار متوسطة حتى يبدأ الغليان، ثم خففي النار. ستظهر رغوة بيضاء على السطح، أزيليها بملعقة.
- راقبي النضج. حركي كل عشر دقائق بملعقة خشبية. المربى تحتاج 25-35 دقيقة حسب كمية الماء في الفراولة. اختبري النضج بوضع قطرة على طبق بارد - إذا لم تسل فهي جاهزة.
- عبئي المربى. صبي المربى الساخنة في برطمانات معقمة واتركي مساحة سنتيمتر من الأعلى. أغلقي البرطمانات فوراً. ستحفظ في الثلاجة لثلاثة أشهر.
Tips & troubleshooting
- استخدمي فراولة ليست ناضجة جداً لأنها تحتوي على بكتين طبيعي أكثر
- لا تضاعفي الكمية في مرة واحدة لأن المربى تحتاج وقت أطول وقد تفقد لونها
- القدر الواسع أفضل من العميق لأن الماء يتبخر أسرع
- اختبري النضج بوضع طبق في الفريزر قبل الطبخ واستخدميه للاختبار
Variations
- مربى فراولة بالنعناع. أضيفي 5-6 أوراق نعناع طازجة مع السكر في البداية. أزيلي الأوراق قبل التعبئة للحصول على نكهة منعشة.
- مربى فراولة قليلة السكر. استخدمي 500 جرام سكر بدلاً من 800، وأضيفي ملعقة كبيرة جيلاتين مذوب في الماء للحصول على القوام المطلوب.
- مربى فراولة بالفانيليا. أضيفي ملعقة صغيرة خلاصة فانيليا في آخر خمس دقائق من الطبخ للحصول على نكهة أغنى.
Questions
- لماذا مربى الفراولة سائلة أكثر من اللازم؟
- ممكن تكون الفراولة تحتوي ماء كثير أو لم تطبخ وقت كافي. ارجعيها للنار على حرارة هادئة حتى تثخن أكثر.
- هل يمكن استخدام فراولة مجمدة؟
- نعم، لكن ذوبيها تماماً واتركيها تتصفى من الماء الزائد قبل الاستخدام. ستحتاج وقت طبخ أطول قليلاً.
- كيف أعرف أن البرطمانات معقمة؟
- اغسليها بالماء الساخن والصابون، ثم ضعيها في الفرن على 100 درجة لمدة 15 دقيقة. أو اتركيها في ماء مغلي لعشر دقائق.
- لماذا تغير لون المربى للبني؟
- هذا يحدث عند الطبخ على نار عالية أو لوقت طويل جداً. استخدمي نار هادئة وراقبي المربى باستمرار.