preserve · Preserve
طريقة تحضير مربى التوت الأحمر في المنزل
مربى التوت الأحمر يُحضر بنسبة كيلو توت مقابل 800 غرام سكر مع ملعقة عصير ليمون. اتركي التوت والسكر ليلة كاملة ثم اطبخيهم على نار متوسطة لمدة 20-25 دقيقة حتى يثخن القوام ويصبح لونه أحمر داكن لامع.
Step by step
- تحضير التوت. اغسلي كيلو من التوت الأحمر الطازج بماء بارد واتركيه يجف تماماً. أزيلي أي حبات تالفة أو طرية.
- الخلط مع السكر. في وعاء عميق، اخلطي التوت مع 800 غرام سكر أبيض ناعم وملعقة كبيرة عصير ليمون طازج. غطي الوعاء واتركيه في الثلاجة ليلة كاملة.
- البدء بالطبخ. صبي الخليط في مقلاة عريضة ثقيلة القاع. شغلي النار متوسطة وحركي بملعقة خشبية حتى يذوب السكر تماماً.
- الطبخ حتى النضج. دعي المزيج ينضج 20-25 دقيقة مع التحريك المستمر. ستلاحظين تشكل رغوة بيضاء - أزيليها بملعقة مثقبة.
- اختبار النضج. ضعي نقطة من المربى على طبق بارد. إذا لم تسل عند إمالة الطبق والتصقت بالملعقة دون سقوط قطرات، فهي جاهزة.
- التعبئة والحفظ. اسكبي المربى الساخنة في برطمانات زجاجية معقمة. أغلقي الأغطية بإحكام واتركيها تبرد تماماً قبل التخزين.
Tips & troubleshooting
- استخدمي مقلاة عريضة لتسريع تبخر الماء وتثخين المربى بشكل أفضل
- لا تحركي كثيراً في البداية حتى لا تهرسي حبات التوت قبل ذوبان السكر
- احفظي بعض حبات التوت كاملة بإضافتها في آخر 5 دقائق للحصول على قوام مميز
- عقمي البرطمانات بوضعها في الفرن على 120 درجة لمدة 15 دقيقة
- المربى تثخن أكثر عند التبريد فلا تطبخيها أكثر من اللازم
Variations
- مربى التوت بالفانيليا. أضيفي نصف ملعقة صغيرة خلاصة فانيليا في آخر 5 دقائق من الطبخ لنكهة عطرة مميزة.
- مربى التوت قليلة السكر. استخدمي 600 غرام سكر بدلاً من 800 مع إضافة ملعقتين عصير ليمون إضافيتين للحفظ الطبيعي.
- مربى التوت بالنعناع. أضيفي 4-5 أوراق نعناع طازجة أثناء الطبخ وأزيليها قبل التعبئة للحصول على نكهة منعشة.
Questions
- كم من الوقت تحتاج المربى للنضج؟
- تحتاج 20-25 دقيقة على نار متوسطة، لكن الوقت يعتمد على كمية الماء في التوت وعرض المقلاة.
- كيف أعرف أن المربى نضجت؟
- ضعي نقطة على طبق بارد - إذا لم تسل وحافظت على شكلها، فهي جاهزة. أو استخدمي ميزان حرارة - درجة النضج 104 مئوية.
- لماذا تصبح المربى سائلة جداً؟
- إما أن التوت يحتوي على ماء كثير أو لم تطبخ لفترة كافية. أعيدي طبخها على نار هادئة حتى تثخن.
- هل يمكنني استخدام التوت المجمد؟
- نعم، لكن ذوبيه أولاً واتركي الماء الزائد يتصفى قبل خلطه مع السكر. قد تحتاج وقت طبخ أطول قليلاً.
- كم تدوم المربى المحفوظة؟
- في برطمانات معقمة ومغلقة بإحكام، تدوم سنة كاملة في مكان بارد مظلم. بعد الفتح، احفظيها في الثلاجة واستهلكيها خلال شهر.