حفظ التوت الموسمي
الطريقة الأكثر ضمانًا للحفاظ على التوت هي تجميده بشكل فردي على صينية قبل وضعه في أكياس. هذا يمنعه من أن يصبح كتلة واحدة متجمدة، مما يضمن بقاء كل حبة توت منفصلة وجاهزة للاستخدام بالكمية التي تريدها.
ابدأ بفاكهة جافة ومتماسكة.
الرطوبة هي عدو الحفظ. اغسل التوت وجففه جيدًا، وإلا فسيصبح طريًا ولينًا بمجرد وضعه في الفريزر.
- صينية خبز
- ورق زبدة
- مصفاة
- مناشف ورقية
- أكياس آمنة للفريزر
What goes in.
- حسب الحاجةفراولة طازجة، توت أزرق، أو توت أحمر
قاعدة الطبقة الواحدة
بتجميد التوت في طبقة واحدة على صينية، فإنك تسحب الحرارة من كل حبة بشكل مستقل. بمجرد أن تصبح صلبة كالصخر، يمكنك تجميعها في كيس دون أن تتكتل معًا.
The method.
اغسل وجفف
اغسل التوت برفق تحت الماء البارد. افرده على طبقة مزدوجة من المناشف الورقية وربّت عليه حتى يجف تمامًا. لا تتجاهل هذه الخطوة؛ فالتوت الرطب سيشكل بلورات ثلجية.
جهز للصينية
أزل السيقان من الفراولة. افرد كل التوت على صينية خبز مبطنة بورق زبدة، مع التأكد من عدم تلامس أي حبتين توت مع بعضهما البعض.
جمد بسرعة
ضع الصينية في أبرد جزء من الفريزر لمدة ساعتين على الأقل. انتظر حتى يصبح التوت صلبًا تمامًا عند اللمس.
عبئ وأغلق
انقل التوت المجمد إلى أكياس آمنة للفريزر. اضغط على قدر الإمكان لإخراج الهواء قبل الإغلاق لمنع حرق الفريزر.
When it doesn't go to plan.
قم دائمًا بإزالة سيقان الفراولة بعد غسلها، وليس قبلها، حتى لا تمتص كمية إضافية من الماء.
خزّن الأكياس في الجزء الخلفي من الفريزر حيث تبقى درجة الحرارة الأكثر ثباتًا.
إذا كان الفريزر الخاص بك لا يحتوي على رف مستوٍ، فاستخدم الجزء الخلفي من صينية خبز كبيرة ذات حواف مقلوبة رأسًا على عقب.
The ones that keep coming up.
كم من الوقت تدوم؟
تبقى في أفضل حالاتها لمدة ستة أشهر تقريبًا. بعد ذلك، لا تزال آمنة للأكل ولكنها قد تبدأ في فقدان قوامها.
هل يجب أن أذيبها قبل الاستخدام؟
إذا كنت تضيفها إلى عصير أو خليط بان كيك، استخدمها مجمدة. إذا كنت تحتاجها كطبقة علوية، اتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة عشر دقائق.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe