حفظ قشور الحمضيات

• 6 حبات كبيرةبرتقال أو ليمون أو جريب فروت عضوي
• 2 كوبسكر حبيبات
• 2 كوبماء

اغلِ الشرائح المنظفة في ماء جديد ثلاث مرات، مع التخلص من السائل في كل مرة. هذا يستخلص الزيوت القوية، تاركًا رائحة حمضيات نظيفة ومنعشة.

1. تحضير الفاكهة

   اغسل الفاكهة جيدًا. استخدم مقشرة خضروات لإزالة شرائط عريضة من القشرة الملونة. إذا رأيت لبًا أبيض على ظهر الشرائط، اكشطه برفق بسكين تقشير.

2. السلق

   ضع القشور في القدر، واغمرها بالماء البارد، واتركها حتى تغلي. صَفِّها، ثم كرر هذه العملية مرتين أخريين حتى تصبح القشور طرية ومرنة.

3. حمام الشراب

   اخلط كوبين من السكر مع كوبين من الماء في القدر. اتركه حتى يغلي برفق حتى يذوب السكر. أضف القشور المسلوقة واتركها تغلي على نار هادئة لمدة 45 دقيقة حتى تبدو القشور شفافة.

4. التبريد والتجفيف

   أخرج القشور بشوكة وضعها على شبكة سلكية فوق ورق زبدة. اتركها لتجف في الهواء لمدة ساعة على الأقل حتى تصبح لزجة ولكن ليست رطبة.

5. الطبقة النهائية

   قلِّب القشور المجففة في وعاء من السكر الحبيبات لكسوها بالتساوي، ثم أعدها إلى الشبكة لتجف تمامًا طوال الليل.