مخلل البصل السريع

• 1 كبيربصل أحمر، مقطع إلى حلقات بسماكة 1/8 بوصة
• 1/2 كوبخل التفاح
• 1/2 كوبماء
• 1 ملعقة كبيرةسكر قصب السكر
• 1.5 ملعقة صغيرةملح كوشير

لست بحاجة لغلي المحلول الملحي لفترة طويلة؛ فقط سخّنه حتى يختفي الملح والسكر في السائل. هذا يضمن أن البصل يلين قليلاً دون أن يصبح طريًا جدًا.

1. تقطيع البصل

   استخدم المندولين إذا كنت تريد حلقات متساوية ورقيقة جدًا. إذا استخدمت سكينًا، خذ وقتك لضمان التجانس حتى يتخمر البصل بنفس المعدل.

2. تعبئة المرطبان

   ضع شرائح البصل في المرطبان. اضغط عليها بقوة، لكن اترك حوالي بوصة من المساحة الفارغة في الأعلى.

3. تحضير المحلول الملحي

   اخلط الخل والماء والسكر والملح في قدر صغير على نار متوسطة. قلّب حتى تختفي البلورات.

4. الغمر

   اسكب السائل الساخن فوق البصل. إذا لم يكن مغمورًا بالكامل، استخدم شوكة للضغط عليه. اترك المرطبان مفتوحًا على المنضدة حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.

5. التبريد

   أغلق الغطاء وضعه في الثلاجة. يبدأ البصل بفقدان طعمه النيء بعد 30 دقيقة، لكنه يصل إلى ذروته بعد 24 ساعة.