تحضير خل الأعشاب العطرية
نقع الخل مع الأعشاب الطازجة يستخلص الزيوت العطرية والنكهات، مما ينتج عنه مكون أساسي متعدد الاستخدامات في المطبخ للصلصات والتتبيلات. تقوم بخلط الأعشاب المخفوقة مع الخل بدرجة حرارة الغرفة، وتتركها تنقع في خزانة مظلمة لمدة أسبوعين، ثم تقوم بتصفية النتيجة في زجاجة زجاجية نظيفة.
النضارة هي الاختصار الوحيد
استخدم فقط الأعشاب الطازجة والجافة. أي رطوبة محبوسة على الأوراق ستدخل البكتيريا وتفسد عملية النقع.
- مرطبان زجاجي بغطاء بلاستيكي
- مصفاة غير متفاعلة (نايلون أو ستانلس ستيل)
- زجاجات زجاجية داكنة للتخزين
- شاش نظيف أو فلتر قهوة
What goes in.
- 1 لترخل أبيض، أو خل التفاح، أو خل الأرز
- 2 كوبأعشاب طازجة، بما في ذلك السيقان (الزعتر، الطرخون، أو إكليل الجبل تعمل بشكل أفضل)
سحق الأعشاب
اخفق الأعشاب بلطف بين راحتي يديك أو اسحقها قليلاً بظهر ملعقة قبل إضافتها إلى الخل لإطلاق الزيوت.
The method.
الغسل والتجفيف
اغسل أعشابك جيدًا وجففها تمامًا. افردها على منشفة مطبخ نظيفة لمدة ساعة للتأكد من عدم بقاء أي ماء.
تجهيز الوعاء
املأ المرطبان الزجاجي النظيف بالأعشاب المسحوقة. صب الخل فوقها حتى تغمر الأعشاب بالكامل.
الإغلاق والتخزين
غطِّ المرطبان بغطاء بلاستيكي. إذا كان لديك غطاء معدني فقط، ضع قطعة من ورق الزبدة بين المرطبان والغطاء لمنع التآكل بسبب الحموضة. احتفظ به في خزانة باردة ومظلمة.
النقع
اترك المرطبان لمدة 14 يومًا. قم برجّه بلطف كل بضعة أيام لإعادة توزيع النكهات.
التصفية والتعبئة
صفِّ السائل عبر فلتر قهوة أو شاش ناعم في زجاجة معقمة. أضف غصن أعشاب طازج وجاف إلى الزجاجة النهائية إذا كنت ترغب في التعرف على النكهة بصريًا.
When it doesn't go to plan.
استخدم دائمًا غطاء بلاستيكي؛ يتفاعل الخل مع الأغطية المعدنية وينتج صدأ أو نكهات معدنية غير مرغوبة.
تذوق الخل بعد 10 أيام. إذا كانت النكهة قوية بما فيه الكفاية، قم بتصفيته مبكرًا.
أبقِ نقيعاتك بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة للحفاظ على سلامة الزيوت العطرية.
The ones that keep coming up.
كم تدوم هذه المدة؟
عند تخزينه في خزانة باردة ومظلمة، تظل خل الأعشاب المصنوع منزليًا ثابتًا لمدة تصل إلى ستة أشهر.
هل يمكنني استخدام أعشاب مجففة بدلاً من الطازجة؟
يمكنك ذلك، لكن النكهة ستكون أضعف بشكل ملحوظ. استخدم نصف الكمية إذا كنت تستخدم أعشاب مجففة.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe