نقع الخل في المنزل
النقع الجيد يحول زجاجة خل عادية إلى أداة حادة ودقيقة لمطبخك. باختيار أنواع خل أساسية عالية الجودة، يمكنك إنشاء أساس يرفع من مستوى تتبيلات السلطة البسيطة، وصلصات المقلاة، والتتبيلات.
تجنبي المعدن تمامًا
الخل حمضي للغاية وسيتآكل الأغطية المعدنية أو الملاعق. استخدمي برطمانات زجاجية بأغطية بلاستيكية أو ضعي ورقة من ورق الزبدة بين السائل وغطاء معدني.
- برطمانات زجاجية محكمة الغلق ونظيفة
- مصفاة شبكية دقيقة
- شاش
- زجاجات زجاجية للتخزين
What goes in.
- 2 كوبخل النبيذ الأبيض أو خل التفاح
- 1 كوبأعشاب طازجة ناعمة مثل الطرخون، الريحان، أو الثوم المعمر
- 2 فصثوم، مقشر ومهروس
- 1 ملعقة صغيرةحبوب فلفل، مجروشة قليلاً
التعتيق اللطيف
الهدف هو استخلاص الزيوت بلطف دون تسخين الأعشاب، مما قد يجعلها بنية ومرة. احتفظي بالنقع في مكان بارد ومظلم للحفاظ على وضوح ولون مكوناتك.
The method.
تجهيز المنكهات
اغسلي أعشابك ومنكهاتك جيدًا. جففيها تمامًا بمنشفة مطبخ نظيفة؛ فأي ماء متبقٍ سيجلب البكتيريا ويتلف الخل.
ملء البرطمان
ضعي الأعشاب والمنكهات في برطمان زجاجي نظيف. استخدمي مقبض ملعقة خشبية للضغط عليها قليلاً، مما يساعد على إطلاق الزيوت السطحية.
الغمر
صبي الخل فوق المكونات حتى تغطى بالكامل. إذا طفت الأعشاب على السطح، فهي معرضة للعفن، لذا تأكدي من بقائها مغمورة.
النقع
أغلقي البرطمان بإحكام وخزنيه في خزانة باردة ومظلمة. رجي البرطمان بلطف كل يومين لإعادة توزيع النكهات.
التصفية والتعبئة
بعد ثلاثة أسابيع، تذوقي قطرة. إذا كانت القوة حسب رغبتك، صفي الخل عبر مصفاة مبطنة بالشاش في زجاجة نظيفة. تخلصي من الأعشاب المستهلكة.
Other turns to take.
نقع الفواكه
استخدمي التوت أو التوت الأسود مع خل النبيذ الأبيض. هذه تحتاج فقط أسبوعين من النقع قبل أن يتحول اللون إلى وردي زاهٍ.
خل التوابل
اجمعي عيدان القرفة، واليانسون النجمي، والقرنفل مع خل التفاح لإضافة حادة ودافئة لسلطات الشتاء.
When it doesn't go to plan.
ابدئي دائمًا ببرطمان معقم لمنع التخمير غير المرغوب فيه.
إذا كنت تستخدمين قشور الحمضيات، أزيلي اللب الأبيض، الذي يضيف مرارة غير سارة للنقع.
ضعي ملصقات على زجاجاتك بتاريخ المحتويات؛ من السهل نسيان ما بداخلها بالضبط بعد بضعة أسابيع.
The ones that keep coming up.
كم مدة صلاحية الخل النهائي؟
عند تخزينه في مكان بارد ومظلم، يحتفظ الخل المنقوع بجودته لمدة ستة أشهر تقريبًا.
ماذا يحدث إذا رأيت فقاعات في البرطمان؟
الفقاعات تشير إلى تخمير نشط أو تلف. إذا رأيتها، تخلصي من الدفعة فورًا.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe