نكهة الزيوت النهائية
سر الزيت المركز هو الصبر وإدارة الحرارة. أنت تسعى لالتقاط جوهر مكوناتك المختارة في دهن مستقر يحتفظ بتلك النكهات حتى اللحظة التي تصل فيها إلى الزجاجة.
تحكم في الحرارة للحفاظ على النقاء
تجنب درجات الحرارة العالية التي تقلل من جودة الزيت وتخفف من نكهة المكونات العطرية. حافظ على منطقة عملك منظمة لمنع تناثر الزيت الساخن.
- قدر من الستانلس ستيل ثقيل القاع
- ميزان حرارة
- مصفاة شبكية دقيقة
- برطمان زجاجي معقم أو زجاجة
- قمع
What goes in.
- 2 كوبزيت محايد مثل زيت بذور العنب أو زيت زيتون خفيف عالي الجودة
- 1/4 كوبروزماري مجفف، حبوب فلفل محمصة، أو رقائق فلفل حار مجففة
- 2 شريحةقشر حمضيات مجفف
على نار هادئة وببطء
حافظ على الزيت بين 71 درجة مئوية و 82 درجة مئوية (160-180 فهرنهايت). إذا كان الزيت يغلي بقوة، فهذا يعني أنه ساخن جدًا وتقوم فعليًا بقلي المكونات العطرية بدلاً من نقعها بالنكهة.
The method.
جهز المكونات العطرية
تأكد من أن جميع الأعشاب أو القشور جافة تمامًا. أي رطوبة متبقية ستسبب فساد الزيت بسرعة.
سخن الزيت
اسكب الزيت في القدر على نار هادئة. راقب درجة الحرارة باستخدام ميزان الحرارة حتى تصل إلى 77 درجة مئوية (170 فهرنهايت).
انقع المكونات
أضف المكونات العطرية، ارفع القدر عن النار، وغطيه. اتركه لمدة 20 دقيقة للسماح للنكهات بالازدهار.
صفّي وخزّن
مرر الزيت عبر مصفاة شبكية دقيقة في زجاجة نظيفة. تخلص من المكونات العطرية المستهلكة.
When it doesn't go to plan.
استخدم دائمًا المكونات العطرية المجففة لنقع مستقر على الرف؛ الأعشاب الطازجة تحتوي على الماء الذي يسبب نمو البكتيريا.
ضع ملصقات على زجاجاتك بتاريخ ومحتويات، حيث ستزداد حدة النكهات خلال الأيام القليلة الأولى.
خزّن الزيوت النهائية في خزانة باردة ومظلمة لمنع الأكسدة.
The ones that keep coming up.
ما مدة صلاحية هذا الزيت؟
إذا تم حفظ الزيت في مكان بارد ومظلم، فسيظل طازجًا لمدة شهر تقريبًا إذا تم صنعه بمكونات مجففة.
هل يمكنني ترك الأعشاب في الزجاجة؟
من الأسلم تصفيتها. ترك المواد العضوية مغمورة يمكن أن يؤدي إلى فسادها.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe