نقع العسل بالأعشاب
نقع العسل عملية بطيئة تتطلب الصبر. اغمر الأعشاب الخشبية في عسل خام عالي الجودة واترك النكهات تتجانس لعدة أسابيع في خزانة مظلمة، لتكوين مادة حافظة مستقرة تتحمل التخزين وتكتسب رائحة وجوهر النباتات.
الرطوبة هي العدو
تأكد من أن كل غصن عشبي جاف تمامًا. أي ماء متبقٍ من الغسيل سيجعل العسل يتخمر أو يفسد.
- برطمان زجاجي بغطاء محكم
- ملقط
- مناديل ورقية
What goes in.
- 1 كوبعسل زهور برية أو برسيم خام
- 3-4 أغصانزعتر طازج، أو إكليل الجبل، أو لافندر مجفف
الحفاظ على السلامة
لا تسخن العسل لتسريع العملية. النقع البارد واللطيف يحافظ على الزيوت المتطايرة في الأعشاب ويحافظ على قوام العسل مستقرًا.
The method.
تجفيف الأعشاب
جفف أعشابك بالمناديل الورقية. اتركها على رف نظيف لمدة ساعة لضمان عدم وجود أي رطوبة سطحية متبقية.
تعبئة البرطمان
ضع الأعشاب في قاع برطمان زجاجي نظيف ومعقم. إذا كنت تستخدم إكليل الجبل، اطوِ الغصن بحيث يبقى مغمورًا.
صب العسل
صب العسل ببطء فوق الأعشاب. اضرب البرطمان على السطح لتشجيع فقاعات الهواء على الصعود إلى السطح.
الانتظار
أغلق الغطاء وضع البرطمان في خزانة باردة ومظلمة. اقلب البرطمان مرة كل بضعة أيام لإعادة توزيع الزيوت.
Other turns to take.
عسل حار
استبدل الأعشاب بفلفل حار مجفف (من نوع عين الطائر) للحصول على نكهة حارة.
عسل حمضي
أضف شريطين من قشر الليمون الطازج، مع تجنب الجزء الأبيض الداخلي لمنع المرارة.
When it doesn't go to plan.
استخدم الأعشاب الخشبية مثل الزعتر وإكليل الجبل؛ الأعشاب الطرية الورقية مثل الريحان غالبًا ما تتحول إلى لون داكن ولزج بسرعة كبيرة.
إذا رأيت العسل يتبلور، فهذه علامة على نقائه؛ ضع البرطمان في وعاء من الماء الدافئ لإعادته إلى حالته السائلة.
أزل الأعشاب بعد 4 أسابيع إذا كنت تفضل عسلًا أنقى، على الرغم من أن تركها في العسل آمن.
The ones that keep coming up.
كم تدوم مدة صلاحية العسل المنقوع؟
إذا لم يتم إدخال ماء، فسيظل مستقرًا لمدة تصل إلى عام.
هل يمكنني استخدام الفاكهة الطازجة؟
لا. محتوى الماء في الفاكهة الطازجة مرتفع وسيؤدي إلى تخمر العسل بسرعة.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe