صنع خل الأعشاب المنكّه
سر النقع الحاد والواضح هو الصبر والمكونات الجافة. قطرة واحدة من الماء تدخل الزجاجة يمكن أن تسبب التلف، لذا تأكد من غسل كل ساق وورقة وتجفيفها تمامًا قبل ملامستها للسائل.
ابدأ بمكونات جافة تمامًا
الرطوبة هي عدو الحفظ. حتى مجرد رطوبة خفيفة على غصن إكليل الجبل يمكن أن تجعل الخل غائمًا أو تسبب تكون العفن.
- برطمان زجاجي أو زجاجة بغطاء غير معدني
- قمع معقم
- مناشف مطبخ للتجفيف الشامل
- مصفاة شبكية دقيقة
What goes in.
- 2 كوبخل أبيض، خل شمبانيا، أو خل التفاح
- 1 كوبأعشاب طازجة، مغسولة ومجففة جيدًا
- 1 ملعقة صغيرةحبوب فلفل كاملة أو فصوص ثوم (اختياري)
التجفيف بالهواء هو الأفضل
التربيت على الأعشاب بمنشفة ليس كافيًا؛ افردها على رف لمدة ساعة أو استخدم آلة تجفيف السلطة للتأكد من عدم بقاء أي قطرات ماء في ثنايا الأوراق.
The method.
جهز المكونات العطرية
اسحق الأعشاب برفق بيديك لإطلاق زيوتها قبل وضعها في الزجاجة.
سخن الأساس
سخن الخل في قدر غير تفاعلي حتى يبدأ بالبخار فقط؛ لا تدعه يصل إلى الغليان.
اجمع المكونات
اسكب الخل الدافئ فوق الأعشاب، مع التأكد من تغطية المواد الصلبة بالكامل. اترك مساحة صغيرة في الجزء العلوي من الزجاجة.
انقع
أغلق الزجاجة وخزنها في خزانة باردة ومظلمة لمدة 10 إلى 14 يومًا، مع رجها بلطف كل بضعة أيام.
صفِّ وخزن
تذوق بشكل دوري. بمجرد أن تتوافق النكهة مع تفضيلاتك، صَفِّ الأعشاب وانقل الخل إلى زجاجة نظيفة محكمة الإغلاق.
Other turns to take.
طرخون وشمبانيا
يتناسب بشكل جيد مع الخضروات الورقية الرقيقة والتتبيلات الخفيفة.
إكليل الجبل وخل التفاح
يضيف عمقًا خشبيًا للخضروات الجذرية المشوية أو أطباق لحم الخنزير.
ريحان وخل أبيض
يُستخدم بشكل أفضل لإنهاء سلطات الطماطم الصيفية.
When it doesn't go to plan.
استخدم دائمًا أوعية زجاجية؛ يتفاعل الخل بشكل سيء مع الأغطية المعدنية، لذا استخدم قطعة من غلاف بلاستيكي أو ورق شمع بين الزجاجة وغطاء معدني.
ضع ملصقات على زجاجاتك مع التاريخ ونوع العشبة، حيث يمكن أن تصبح ملفات النكهة متشابهة جدًا بعد بضعة أشهر.
إذا لاحظت أي علامات غيوم أو تراكم غازات في الزجاجة، تخلص من الدفعة فورًا.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني ترك الأعشاب في الزجاجة إلى أجل غير مسمى؟
لا. بمجرد أن تصبح النكهة قوية بما يكفي، قم بإزالة الأعشاب. إذا تُركت لفترة طويلة جدًا، فإنها ستتحلل وتغير نكهة الخل.
هل يحتاج إلى التبريد؟
بمجرد تصفيته، يمكن تخزين الخل المستقر في درجة حرارة الغرفة في خزانة باردة ومظلمة لمدة تصل إلى ستة أشهر.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe