حفظ الأعشاب في زيت الزيتون
يعتمد الزيت المنقوع على المكونات المجففة أو التحميض الدقيق ليبقى آمنًا ومستقرًا. تخلق الأعشاب الطازجة في الزيت بيئة تزدهر فيها البكتيريا، لذا تأكد دائمًا من أن المواد العطرية لديك جافة تمامًا قبل غمرها في زيت زيتون بكر ممتاز عالي الجودة.
الجفاف هو إجراء السلامة الأساسي لديك.
الرطوبة هي العدو عند نقع الزيت. تأكد من أن أعشابك هشة وأن زجاجاتك معقمة وجافة تمامًا قبل البدء.
- مجفف طعام أو فرن بدرجة حرارة منخفضة
- زجاجات زجاجية معقمة بأغطية محكمة الإغلاق
- قمع
- مصفاة شبكية دقيقة
What goes in.
- 2 كوبزيت زيتون بكر ممتاز
- 1/2 كوبأغصان إكليل الجبل، أو الزعتر، أو الأوريجانو مجففة
- 2فصوص ثوم مجففة
الحفاظ على تعرض حراري منخفض
تجنب الحرارة العالية، فهي تدمر النكهات العلوية الدقيقة للأعشاب وتؤثر على الزيت. تسخين الزيت بلطف إلى 150 درجة فهرنهايت وتركه جانباً يسمح للزيوت العطرية بالانتقال إلى الدهون دون حرق المواد العطرية.
The method.
تجفيف الأعشاب
وزعي أعشابك الطازجة على صينية خبز وضعيها في فرن على درجة حرارة 170 درجة فهرنهايت لمدة 60 إلى 90 دقيقة حتى تتكسر عند ثنيها.
تحضير الزيت
صبي زيت الزيتون في قدر صغير وسخنيه بلطف حتى تصل درجة الحرارة إلى 150 درجة فهرنهايت. لا تدعيه يصل إلى درجة الغليان.
الخلط
ضعي الأعشاب والثوم المجففة تمامًا في زجاجتك الزجاجية المعقمة، ثم اسكبي الزيت الدافئ فوقها.
النقع
أغلقي الزجاجة بإحكام وخزنيها في خزانة باردة ومظلمة لمدة 48 ساعة للسماح للنكهة بالتركيز.
When it doesn't go to plan.
استخدمي دائمًا زجاجات زجاجية داكنة اللون لحماية الزيت من الأكسدة التي يسببها الضوء.
إذا رأيت أي فقاعات تتكون داخل الزجاجة بعد إغلاقها، فتخلصي من المحتويات على الفور.
تذوقي الزيت بعد 48 ساعة؛ إذا احتاج إلى نكهة أقوى، صفّي الأعشاب القديمة واستبدليها بأعشاب مجففة جديدة.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام أعشاب طازجة إذا وضعتها في الثلاجة؟
لا. التبريد لا يمنع نمو البكتيريا اللاهوائية في الزيت. الأعشاب المجففة بالكامل فقط هي المناسبة للنقع طويل الأمد.
ما هي مدة صلاحية هذا المنتج؟
استخدمي زيتك المنقوع في غضون أسبوعين. إذا أصبح الزيت غائمًا أو كانت رائحته زنخة، فتخلصي منه.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe