تجفيف الأعشاب الطازجة
يساعد تجفيف الأعشاب على الاحتفاظ بالزيوت العطرية الخاصة بها لعدة أشهر، بشرط إزالة كل الرطوبة وتخزينها بعيدًا عن الضوء والحرارة. ابحث عن قوام هش يتكسر بسهولة بدلاً من أن ينحني، قبل تفتيته في مرطبانات.
انتظر حتى يتبخر الندى
احصد الأعشاب في الصباح بعد تبخر الندى ولكن قبل اشتداد حرارة الشمس. تأكد من خلوها من الأوساخ والحصى، لأن غسلها يُدخل الرطوبة التي تُسبب العفن.
- خيط مطبخ
- أكياس ورقية
- مكان مظلم، بارد، جيد التهوية
تدفق الهواء هو أداتك الأساسية
قم بتجميع الأعشاب بشكل فضفاض عند السيقان لضمان دوران الهواء حول كل ورقة؛ فالحزم الضيقة تحبس الرطوبة وتؤدي إلى التعفن بدلاً من الحفظ.
The method.
جمع الأعشاب
اجمع 6 إلى 8 سيقان معًا. اربط قاعدة السيقان بإحكام بالخيط، مع ترك حلقة طويلة لتعليقها.
حماية الأوراق
ضع الحزمة في كيس ورقي، الأوراق أولاً. اثقب عدة ثقوب في جوانب الكيس للسماح بتدفق الهواء واربط الفتحة حول السيقان.
علّق للتجفيف
علّق الأكياس في مكان مظلم وجاف مع حركة هواء ثابتة. تجنب المطابخ أو الحمامات حيث يتواجد البخار بشكل شائع.
اختبار الجفاف
بعد أسبوع، افحص الأعشاب. تكون جاهزة عندما تبدو الأوراق كأنها ورق هش وتتفتت فورًا بين أصابعك.
التخزين
انزع الأوراق عن السيقان وافتتها في مرطبانات زجاجية صغيرة محكمة الإغلاق. احتفظ بها على رف في خزانة المؤن بعيدًا عن الموقد.
When it doesn't go to plan.
لا تستخدم الأكياس البلاستيكية، لأنها تحبس التكثف وتُفسد المحصول.
احتفظ بالأعشاب كاملة حتى تكون مستعدًا لاستخدامها؛ بمجرد سحقها، تفقد قوتها بشكل أسرع بكثير.
إذا بدت أعشابك رمادية أو باهتة اللون بعد أسبوعين، فتخلص منها، لأنها على الأرجح بدأت في التحلل.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام الفرن لتجفيف الأعشاب؟
من الممكن، ولكنه محفوف بالمخاطر. غالبًا ما تقوم الأفران بطهي الأعشاب بدلاً من تجفيفها، مما يزيل الزيوت التي تمنحها النكهة. التجفيف بالهواء أكثر موثوقية.
كيف أعرف إذا كانت جافة بشكل صحيح؟
إذا كان هناك أي مرونة أو 'انثناء' في الساق أو الورقة، فهذا يعني أنها لا تزال تحتفظ بالماء وستتعفن إذا تم تخزينها في مرطبان.