تحضير السكر المنكه بالأعشاب العطرية
تخليص السكر بالأعشاب العطرية هو عملية احتجاز الزيوت الطيارة من الأعشاب أو التوابل أو قشر الحمضيات في بلورات السكر الجافة. عن طريق وضع المكونات العطرية التي اخترتها وطبقات من السكر المحبب في وعاء محكم الإغلاق وتركه ليتفاعل، تنتقل الرطوبة من المكونات العطرية إلى السكر، مما يخلق قاعدة غنية بالروائح لاستخدامها في الخبز أو لتزيين المشروبات.
ابدأ بمكونات جافة تمامًا
أي رطوبة متبقية على الأعشاب الطازجة أو قشر الحمضيات ستتسبب في تكتل السكر وتحوله إلى شراب لزج. تأكد من تجفيف كل شيء تمامًا بالتربيت قبل الخلط.
- برطمان زجاجي بغطاء محكم الإغلاق
- ورق زبدة
- مصفاة ناعمة
What goes in.
- 2 كوبسكر ناعم جدًا أو حبيبات
- 3-4عود فانيليا كامل، مشقوق طوليًا
- 1/4 كوببراعم لافندر طازجة أو قشر حمضيات مجفف
تحقيق أقصى كثافة عطرية
احتفظ بالبرطمان في مكان بارد ومظلم ورجه يوميًا؛ هذا التوزيع يمنع السكر من التكتل ويضمن تغطية الزيوت لكل بلورة بالتساوي.
The method.
جهز المكونات العطرية
إذا كنت تستخدم قشر الحمضيات، استخدم مقشرة خضروات لإزالة شرائح واسعة، وتجنب اللب الأبيض المر. إذا كنت تستخدم الأعشاب، فتأكد من أنها جافة تمامًا عند اللمس.
رتّب البرطمان
ضع طبقة من السكر بسمك نصف بوصة في قاع البرطمان. ضع طبقة من المكونات العطرية فوقها، ثم غطها بالمزيد من السكر. كرر العملية حتى يمتلئ البرطمان.
أغلق البرطمان واتركه
ضع مربعًا من ورق الزبدة بين حافة البرطمان والغطاء لإنشاء ختم أكثر إحكامًا. قم بتخزينه في خزانة مظلمة لمدة خمسة أيام على الأقل قبل الاستخدام.
صفّي السكر
بمجرد أن تشم رائحة السكر قوية، قم بنخل الخليط من خلال مصفاة ناعمة لإزالة القطع الصلبة. احتفظ بالمكونات العطرية في البرطمان إذا كنت تفضل نكهة مستمرة وأقوى.
Other turns to take.
سكر الفانيليا
اغمر أعواد الفانيليا الكاملة في السكر واتركها لمدة أسبوعين. يمكن إعادة استخدام الأعواد لمدة تصل إلى ستة أشهر.
سكر قشر الحمضيات
استخدم قشر الليمون أو الليمون الأخضر أو البرتقال. بسبب الرطوبة الطبيعية الأعلى في القشر، استخدم هذا النوع خلال شهر.
When it doesn't go to plan.
استخدم السكر الناعم جدًا للتنكيد، حيث أن مساحة السطح الأصغر تمتص الزيوت بشكل أكثر كفاءة من السكر الخشن.
لا تستخدم الأعشاب الورقية الطازجة مثل النعناع أو الريحان للتنكيد طويل الأمد؛ فهي تحتوي على الكثير من الماء وستفسد السكر.
إذا بدأ السكر في التكتل، أضف قطعة صغيرة من مادة مجففة صالحة للطعام أو احتفظ بحبة أرز خام في البرطمان لامتصاص الرطوبة الزائدة.
The ones that keep coming up.
كم مدة صلاحية السكر المنكّه؟
عند تخزينه في وعاء محكم الإغلاق في مكان بارد وجاف، يظل السكر المنكّه ثابتًا لمدة تصل إلى ستة أشهر.
هل يمكنني استخدام السكر البني؟
محتوى دبس السكر في السكر البني طاغٍ وسيخفي النكهات الزهرية أو الحمضية الدقيقة.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe