نكهة السكر بالأعشاب الطازجة
ضع الأعشاب النظيفة والجافة في طبقات مع السكر الحبيبي واتركها في وعاء محكم الإغلاق لمدة ثلاثة أيام على الأقل. تسحب بلورات السكر الزيوت الأساسية من الأعشاب، مما ينتج عنه قاعدة عطرية تنقل نكهة الحديقة إلى الشاي أو المخبوزات أو حواف الكوكتيل.
الرطوبة هي عدو التخزين.
تأكد من أن الأعشاب جافة تمامًا بعد غسلها، وإلا سيتكتل السكر ويتحول إلى كتلة صلبة.
- وعاء زجاجي بغطاء محكم الإغلاق
- مناشف ورقية
- مصفاة شبكية دقيقة
What goes in.
- 2 كوبسكر أبيض حبيبي
- 3-4 أغصاننعناع طازج، أو روزماري، أو زعتر
إدارة الزيوت الأساسية
من خلال دفن الأعشاب بالكامل في السكر وإغلاق الوعاء، فإنك تخلق بيئة خاضعة للرقابة حيث لا تملك الزيوت مكانًا لتبخر سوى في بلورات السكر.
The method.
تجفيف الأعشاب
جفف أغصان الأعشاب بمنشفة ورقية. اتركها مفرودة على قطعة قماش نظيفة لمدة ساعة للتأكد من عدم بقاء أي ماء على السطح.
طبقات الوعاء
اسكب بوصة من السكر في قاع الوعاء. ضع الأغصان فوقها، ثم غطها بالكامل بالسكر المتبقي.
الإغلاق والانتظار
أغلق الغطاء بإحكام. خزّن الوعاء في خزانة باردة ومظلمة. قم برجّه بلطف كل يوم لتوزيع الزيوت.
التصفية
بعد ثلاثة إلى خمسة أيام، قم بإزالة أغصان الأعشاب الذابلة. إذا كنت تفضل قوامًا ناعمًا، اسكب السكر عبر مصفاة لالتقاط أي شظايا أوراق مجففة.
Other turns to take.
عشب الحمضيات
أضف شرائط من قشر الليمون أو الليمون الحامض إلى سكر النعناع للحصول على نكهة أكثر إشراقًا.
نكهات عشبية خشبية
يتطلب الروزماري والخزامى وقت نقع أطول، يصل إلى أسبوعين، لاختراق السكر بالكامل.
When it doesn't go to plan.
استخدم سكرًا حبيبيًا عالي الجودة؛ سكر الصنفرة الخشن لا يمتص الزيوت بكفاءة.
إذا بدأ السكر في التكتل، فهذا يعني أن الأعشاب لم تكن جافة بما فيه الكفاية عند إضافتها.
تخلص من الأعشاب بمجرد أن تصبح داكنة أو هشة؛ تركها لفترة طويلة يمكن أن يؤدي إلى طعم كريه يشبه القش.
The ones that keep coming up.
كم مدة صلاحية هذا السكر؟
بمجرد إزالة الأعشاب، سيظل السكر عطريًا لمدة ستة أشهر تقريبًا إذا تم حفظه في حاوية محكمة الإغلاق.
هل يمكنني استخدام الأعشاب المجففة؟
من الأفضل استخدام الأعشاب الطازجة. الأعشاب المجففة قد فقدت بالفعل زيوتها المتطايرة أثناء عملية التجفيف ولن تمنح رائحة قوية للسكر.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe