كيفية تخزين الجبن في المنزل
احتفظ بالجبن في أدفأ جزء من الثلاجة، عادةً درج الخضروات، ملفوفًا بورق شمعي أو ورق زبدة للسماح له بالتنفس دون أن يجف. تجنب الغلاف البلاستيكي بأي ثمن، لأنه يخنق الجبن ويمنحه رائحة كيميائية تفسد نكهته.
الرطوبة هي العدو والحليف
الجبن منتج حي يتنفس؛ إذا قمت بلفه بإحكام شديد، فإنه يتخمر ويصبح لزجًا. إذا تركته مكشوفًا، يصبح كتلة جافة.
- ورق زبدة
- ورق شمعي
- وعاء بلاستيكي بغطاء
- قطعة صغيرة من منشفة ورقية مبللة
طريقة اللف بالورق
لف الجبن بورق مسامي يسمح للبروتينات بالبقاء مستقرة مع منع العفن السطحي من التسارع بسبب الرطوبة المحتبسة.
The method.
إزالة عبوة المتجر
تخلص من الغلاف البلاستيكي المحكم فور فتح الجبن. كان مخصصًا للعرض فقط، وليس للتخزين طويل الأمد.
لفه بإحكام
لف الجبن بإحكام في ورقة جديدة من ورق الزبدة أو الورق الشمعي. استخدم قطعة من شريط لاصق لإغلاق اللفة.
إنشاء بيئة مصغرة
ضع الجبن الملفوف داخل وعاء بلاستيكي غير محكم الإغلاق. إذا كان جبنًا صلبًا، اتركه كما هو؛ إذا كان جبنًا طريًا، حديث العمر، ضع منشفة ورقية مبللة قليلاً في زاوية الوعاء لمنعه من الجفاف.
اختر الرف المناسب
انقل الوعاء إلى درج الخضروات. هذه المنطقة تحافظ على درجة حرارة ثابتة ومستوى رطوبة أعلى من الأرفف الرئيسية.
When it doesn't go to plan.
إذا رأيت كمية صغيرة من العفن الأبيض أو الأزرق على قطعة جبن صلبة، قم بقصها بسكين نظيف. لم تفسد بقية القطعة.
الأجبان الطازجة مثل الموزاريلا أو الفيتا تنتمي إلى محلولها الملحي الأصلي؛ حافظ عليها مغمورة وغير مملوءة وغير متسخة، وقم بتغيير السائل إذا بدا عكرًا.
اترك الجبن دائمًا ليجلس على الطاولة لمدة 30 دقيقة قبل التقديم؛ تحتاج الدهون إلى الاحترار لإطلاق رائحتها.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني تجميد الجبن؟
فقط إذا كنت تخطط لإذابته لاحقًا. التجميد يدمر قوام الأجبان المعتقة، مما يجعلها متفتتة وحبيبية، ولكنه مناسب للقطع المخصصة للبيتزا أو الكسرولات.
كم تدوم مدة صلاحية الجبن؟
يمكن أن تدوم الأجبان الصلبة مثل البارميزان لأسابيع إذا تم الاحتفاظ بها جافة. يجب تناول الأجبان الطرية مثل البري أو جبن الماعز في غضون أسبوع من فتحها.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe