كيفية اختيار الأجبان الفاخرة وتخزينها
الجبن هو مشهد متغير من البروتينات والدهون يستمر في التطور بعد فترة طويلة من مغادرته الكهف. العناية المناسبة تحافظ على القوام والنكهات المتعمدة التي عمل صانع الجبن على تحقيقها.
تجنب فخ البلاستيك في السوبر ماركت
لفائف البلاستيك تخنق الجبن، مما يجعله يتعرق ويتطور لديه نكهات الأمونيا. استخدم مواد تسمح بالتهوية للحفاظ على سلامة القشرة واللب.
- ورق شمع
- ورق زبدة
- وعاء تخزين زجاجي
- سكين جبن حاد
التغليف المزدوج
لف الجبن بإحكام في ورق شمع أو ورق زبدة، ثم ضعه داخل وعاء بلاستيكي مغلق بشكل غير محكم لخلق مناخ دقيق يوازن بين الرطوبة وتدفق الهواء.
The method.
اختر للحصول على النضارة
ابحث عن تاريخ القطع في المنضدة. إذا بدا الجبن جافًا، متشققا، أو له حافة داكنة مؤكسدة، فقد قضى وقتًا طويلاً في واجهة العرض.
لفه فورًا
عند وصولك إلى المنزل، تخلص من لفائف البلاستيك الخاصة بالمتجر. لف الجبن بإحكام في ورقة جديدة من ورق الشمع أو ورق الزبدة.
استقرار البيئة
ضع قطعة الجبن المغلفة في درج الخضروات في ثلاجتك؛ إنها المنطقة الأكثر ثباتًا في درجة الحرارة.
التحضير للتقديم
أحضر الجبن إلى درجة حرارة الغرفة قبل ثلاثين دقيقة من الأكل للسماح للدهون بالتلين وللنكهات بالظهور.
When it doesn't go to plan.
خصص ورقة مختلفة لكل نوع من الجبن؛ لا تخزن الجبن الأزرق بالقرب من الأنواع الأخف لمنع انتقال النكهة.
إذا وجدت عفنًا أبيض على جبن صلب، قم بقصه؛ إذا وجدت عفنًا على جبن طري أو طازج، فقد تأثرت سلامته ويجب التخلص منه.
ضع ملصقًا على الورق بتاريخ ونوع الجبن لتجنب مشكلة 'قطعة الجبن الغامضة' في درج الخضروات الخاص بك.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني تجميد الجبن الفاخر؟
التجميد يدمر بنية الجبن الفاخر، مما يجعله متفتتًا وزيتيًا بمجرد ذوبانه. قم بتجميد الجبن المخصص للتطبيقات المطبوخة مثل الجراتان أو الحساء فقط.
كيف أعرف إذا كان الجبن قد فسد؟
ثق بأنفك. الأمونيا، أو رائحة تشبه القبو، أو سطح لزج هي علامات على أن الجبن لم يعد صالحًا للاستهلاك.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe