طريقة تجفيف الزهور الصالحة للأكل بالضغط
يجفف الضغط على الزهور الصالحة للأكل للحفاظ على لونها وشكلها لاستخدامها كزينة للمقبلات أو الحلويات. تعتمد هذه العملية على ضغط مسطح وثقيل لسحب الرطوبة تدريجيًا من البتلات، تاركًا وراءه عينة رقيقة وجافة تحتفظ بجوهر الزهرة الأصلية.
التوقيت هو كل شيء مع الرطوبة.
قطف أزهارك عندما تكون في ذروتها وجافة تمامًا من الندى أو المطر. إذا كانت البتلات رطبة، فستتحول إلى اللون البني بدلاً من الاحتفاظ بلونها.
- كتب مرجعية ثقيلة
- ورق زبدة
- مناديل ورقية للوجه غير معطرة
- ملقط دقيق الطرف
الاستخلاص التدريجي للرطوبة
الهدف هو إزالة الرطوبة الداخلية ببطء. إذا مارست ضغطًا كبيرًا بسرعة كبيرة، فستتمزق البتلات أو تصبح شفافة؛ استخدم طبقات متعددة من الورق لامتصاص الرطوبة بشكل مطرد.
The method.
جهز مساحة العمل
افتح أحد كتبك الثقيلة وضع ورقة من ورق الزبدة فوق الصفحات. ضع قطعة من المناديل الورقية فوق ورق الزبدة لتعمل كطبقة امتصاص أولية للرطوبة.
ضع الزهور
رتّب زهورك النظيفة والجافة بحيث يكون وجهها لأسفل على المناديل الورقية. استخدم الملقط لترتيب البتلات الفردية. تأكد من عدم تداخل أي بتلات، لأن ذلك يخلق ضغطًا غير متساوٍ.
أغلق الطبقات
ضع قطعة ثانية من المناديل الورقية فوق الزهور، تليها ورقة أخرى من ورق الزبدة. أغلق الكتاب بعناية.
طبق الوزن
ضع كتبًا ثقيلة إضافية فوق الكتاب الذي يحتوي على الزهور. انقل الرصة إلى مكان بارد ومظلم حيث لن يتم إزعاجها.
انتظر وتحقق
اترك الزهور لمدة أسبوع على الأقل. تحقق منها عن طريق رفع المناديل الورقية العلوية برفق؛ إذا شعرت بأنها مقرمشة وتشبه الورق عند اللمس، فهي جاهزة. إذا شعرت بأنها باردة أو مرنة، أعد إغلاقها وانتظر بضعة أيام أخرى.
When it doesn't go to plan.
اختر الزهور ذات الأوجه المسطحة، مثل زهور البانسيه أو الفيولا، والتي تجف بالضغط بشكل أنظف بكثير من الزهور السميكة المنتفخة مثل الورود.
استخدم دائمًا مناديل غير معطرة لتجنب نقل الروائح الكيميائية إلى مكوناتك الصالحة للأكل.
إذا كنت تجفف الزهور البيضاء، تحقق منها بعد 48 ساعة للتأكد من أنها لا تتحول إلى اللون الأصفر؛ إذا حدث ذلك، استبدل طبقات المناديل الورقية لامتصاص الرطوبة بشكل أكثر كفاءة.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني تجفيف الزهور في الميكروويف؟
على الرغم من أنه من الممكن استخدام الميكروويف لتسريع العملية، إلا أنه غالبًا ما يضر باللون ويجعل البتلات هشة أو شفافة. يعد الضغط التقليدي بالكتب أكثر موثوقية للتخزين طويل الأمد.
كم تدوم الزهور المجففة بالضغط؟
إذا تم حفظها في وعاء محكم الإغلاق بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة، يمكن أن تظل الزهور المجففة بالضغط زاهية لمدة تصل إلى عام.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe