حفظ النباتات في الخل
يتطلب حفظ النباتات مثل زهور الكابر أو لسان الثور أو أزهار البيلسان غمر البتلات أو البراعم الطازجة والنظيفة في خل النبيذ الأبيض الخفيف لحبس لونها وقوامها لاستخدامها كزينة للأطباق أو كمنكهات.
احصد فقط ما هو نظيف
اختر عينات خالية من الأتربة أو الحشرات؛ فغسلها غالبًا ما يؤدي إلى كدم جدران الخلايا الرقيقة، لذا احصد بعناية.
- برطمان زجاجي صغير معقم بغطاء محكم
- ملقط
- قمع صغير
What goes in.
- 1 كوبخل نبيذ أبيض عالي الجودة
- ½ كوببتلات أو براعم زهور صالحة للأكل طازجة
- 1 ملعقة صغيرةسكر بودرة
الحفاظ على سلامة الخلية
تجنب تسخين السائل. الصب البارد يضمن احتفاظ النبات بشكله ولونه بدلاً من أن يذبل ويتحول إلى عجينة رمادية.
The method.
إذابة السكر
اخفق السكر في الخل حتى يصبح السائل صافيًا. لا تسخنه.
ترتيب البرطمان
ضع النباتات في البرطمان، مع تبديل الطبقات إذا كنت تستخدم أنواعًا متعددة، مع ترك مساحة فارغة لا تقل عن بوصة واحدة في الأعلى.
الغمر
صب خليط الخل ببطء فوق النباتات حتى تغمر بالكامل. استخدم قضيب زجاجي نظيف أو مقبض ملعقة لدفع أي فقاعات هواء للخارج.
إغلاق وتركه
أغلق الغطاء بإحكام وضع البرطمان في خزانة باردة ومظلمة لمدة ثلاثة أيام على الأقل قبل الاستخدام.
When it doesn't go to plan.
استخدم خلًا فاتح اللون لضمان بقاء اللون الطبيعي للنباتات زاهيًا.
احتفظ بالبرطمان في الظلام؛ ضوء الشمس سيتسبب في بهتان الأصباغ في غضون أيام.
إذا كنت تستخدم هذه للتزيين، ارفعها باستخدام الملقط بدلاً من الصب، للحفاظ على ترتيب أنيق.
The ones that keep coming up.
ما هي مدة صلاحيتها؟
عند حفظها في مكان بارد ومظلم، تظل متماسكة لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر.
هل يمكنني استخدام خل التفاح؟
يمكنك ذلك، لكن اللون الداكن سيخفي الألوان الرقيقة للزهور.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe