زهور صالحة للأكل مبلورة
تبلور الزهور هو عملية تتضمن دهن كل بتلة بطبقة رقيقة من بياض البيض وتغليفها بالسكر الناعم، ثم تركها لتجف حتى تصبح قاسية مثل قطع زجاجية سكرية مزخرفة.
اختر زهورك في ذروتها
استخدم فقط الزهور العضوية المزروعة بدون مبيدات حشرية، واختر الأزهار التي تفتحت بالكامل ولكنها ليست ذابلة. اعمل في غرفة جافة؛ الرطوبة هي عدو القوام الهش.
- فرشاة رسم مائية صغيرة نظيفة
- ملقط
- شبك تبريد سلكي
- وعاء ضحل
- ورق خبز
What goes in.
- 24زهرة صالحة للأكل مثل البنفسج أو زهرة الأنيسون أو لسان الثور
- 1بياض بيضة كبيرة، بدرجة حرارة الغرفة
- 1/2 كوبسكر ناعم جدًا (سكر بودرة)
الأقل هو الأكثر
استخدم الفرشاة لتطبيق أرق طبقة ممكنة من بياض البيض. إذا تشبعت البتلة، فإنها ستذبل بدلاً من أن تتصلب.
The method.
جهز مساحة العمل
افرد قطعة من ورق الخبز وضع شبك التبريد السلكي بالقرب منك. اسكب السكر في وعاء ضحل.
ادهن البتلات
امسك الزهرة بلطف من الساق باستخدام الملقط، وادهن بخفة بياض البيض على مقدمة ومؤخرة كل بتلة. يجب أن تبدو البتلة رطبة، وليست متساقطة.
ضع السكر
رش السكر برفق على الزهرة أو اغمسها برفق في الوعاء. استخدم فرشاة جافة لإزالة أي كتل ثقيلة من السكر للحفاظ على القوام الرقيق.
اتركها لتجف
ضع الزهور على شبك التبريد واتركها لتجف في الهواء في مكان بارد وجاف لمدة 12 ساعة على الأقل. تكون جاهزة عندما تشعر بأنها صلبة وتفقد شفافيتها.
When it doesn't go to plan.
اختر الزهور التي تكون قوية بطبيعتها، مثل البنفسج، لأنها تحتفظ بشكلها بشكل أفضل من الأزهار الرقيقة مثل الورق.
إذا واجهت مشكلة في تكتل السكر، قم بنخله عبر مصفاة دقيقة قبل البدء.
خزّن الزهور النهائية في وعاء محكم الإغلاق مع كيس هلام السيليكا لمنعها من امتصاص الرطوبة من الهواء.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني أكل بياض البيض نيئًا؟
إذا كنت قلقًا بشأن البيض النيء، استخدم بياض بيض مبستر من علبة.
لماذا تحولت ز Tennessee إلى اللون البني؟
يحدث هذا عادةً إذا تعرضت الزهور للرضوض أثناء التعامل معها أو إذا كانت الغرفة رطبة جدًا بحيث لم تسمح بالتجفيف السريع.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe