كيفية تخزين بذور السمسم المحمصة
تفقد بذور السمسم المحمصة زيوتها العطرية بسرعة عند تعرضها للهواء والضوء، لذلك يجب حفظها في وعاء محكم الإغلاق في خزانة باردة ومظلمة، أو للحفاظ على نضارتها لفترة طويلة، داخل الفريزر. عند تخزينها بشكل صحيح، تبقى عطرية لأشهر بدلاً من أن تصبح فاسدة.
التبريد أمر لا غنى عنه.
لا تغلق البذور وهي دافئة أبدًا؛ فالحرارة المحتبسة تخلق تكثفًا، مما يؤدي إلى تلف فوري ونمو العفن.
- صينية خبز بحواف
- برطمان زجاجي بغطاء محكم (مع حلقة مطاطية)
- ملصقات
التجميد لطول العمر
المحتوى العالي من الزيت في بذور السمسم يجعلها عرضة للأكسدة؛ والفريزر يوقف هذه العملية بفعالية، مما يحافظ على نكهتها المميزة لمدة تصل إلى ستة أشهر.
The method.
بردها تمامًا
افرد البذور المحمصة على صينية خبز مسطحة في طبقة واحدة. اتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة على الأقل حتى تصبح الصينية باردة عند اللمس.
اختر وعاءك
استخدم برطمانًا زجاجيًا صغيرًا بغطاء محكم (مع حلقة مطاطية أو غطاء لولبي). الزجاج أفضل من البلاستيك لأنه يمنع الروائح من خزانة المؤن من الانتقال إلى البذور.
أغلقها وضع ملصقًا
املأ البرطمان، مع ترك مساحة صغيرة فارغة في الأعلى. ضع ملصقًا على البرطمان بتاريخ التحميص، فمن السهل نسيان بذور السمسم بمجرد اختفائها في الجزء الخلفي من الخزانة.
خزنها
ضعها في الجزء الخلفي من خزانة المؤن بعيدًا عن الموقد أو مصادر الحرارة. إذا كنت تحمص كميات كبيرة، انقل الجزء الأكبر إلى كيس فريزر، واضغط على كل الهواء للخارج قبل إغلاقه.
When it doesn't go to plan.
شم البرطمان بسرعة قبل الاستخدام؛ إذا كانت رائحتها مثل الطلاء القديم أو أقلام الشمع بدلاً من رائحة الحبوب المحمصة، فقد أصبحت فاسدة ويجب التخلص منها.
الأوعية الصغيرة أفضل من الكبيرة؛ تريد تقليل كمية الهواء داخل الوعاء في كل مرة تفتحه فيها.
احتفظ ببرطمان توابل صغير للاستخدام اليومي في خزانة المؤن واحتفظ بالمخزون الكبير في الفريزر، وأعد تعبئته حسب الحاجة.
The ones that keep coming up.
هل أحتاج إلى تحميصها مرة أخرى بعد إخراجها من الفريزر؟
لا، إذا تم تحميصها بشكل صحيح قبل التجميد. يمكنك استخدامها مباشرة من الفريزر، حيث ستذوب في ثوانٍ بمجرد ملامستها لطبق ساخن.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe