مخلل الكيمتشي السريع

• 1 متوسطةملفوف صيني (نباتي)، مقطعة إلى مربعات بحجم 2.5 سم
• 1/4 كوبملح بحر خشن
• 1/2 كوبفجل أبيض (دايكون)، مقطع إلى أعواد رفيعة
• 3 أعوادبصل أخضر، مقطع إلى قطع بحجم 2.5 سم
• 3 ملاعق كبيرةغوتشوجارو (رقائق فلفل حار كوري)
• 1 ملعقة كبيرةصلصة سمك
• 1 ملعقة صغيرةسكر
• 2 فصثوم، مفروم
• 1 ملعقة صغيرةزنجبيل طازج، مبشور

اخلط الملفوف بالملح واتركه لمدة 90 دقيقة على الأقل. تعرف أنه جاهز عندما تنحني السيقان البيضاء بسهولة دون أن تنكسر.

1. تتبيل الملفوف بالملح

   افرك الملح الخشن في مربعات الملفوف. اتركه في مصفاة فوق وعاء لمدة 90 دقيقة، مع تقليبه من حين لآخر.

2. الشطف جيدًا

   اشطف الملفوف تحت الماء البارد الجاري ثلاث مرات لإزالة الملح الزائد. اعصر الملفوف بقوة بيديك لإزالة أكبر قدر ممكن من الماء.

3. تحضير الصلصة

   في وعاء، اخلط الغوتشوجارو وصلصة السمك والسكر والثوم والزنجبيل حتى تتكون صلصة سميكة ومتجانسة.

4. الخلط

   باستخدام القفازات، اخلط الملفوف المذبل وأعواد الفجل الأخضر والبصل الأخضر مع الصلصة. تأكد من تغطية كل قطعة ملفوف بالتساوي.

5. التعبئة والراحة

   اضغط الخليط بقوة في برطمان زجاجي لإزالة فقاعات الهواء. تناوله فورًا أو اتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 4 ساعات لتطوير نكهة أعمق.