صلصة التوت الأزرق
هذه طريقة سريعة للحفاظ على نكهة التوت المكثفة للاستخدام الفوري على الزبادي، الخبز المحمص، أو البان كيك. تعتمد هذه الوصفة على البكتين الطبيعي الموجود في الفاكهة، لذا حافظ على وقت الطهي قصيرًا للحفاظ على القوام الفردي للتوت.
راقب درجة الحرارة للحفاظ على حبات التوت كاملة
إذا غليت المزيج بقوة شديدة، سيتفكك التوت ليصبح مهروسًا؛ حافظ على الحرارة منخفضة للحفاظ على شكل الفاكهة.
- قدر صغير من الستانلس ستيل
- ملعقة سيليكون
- برطمان تخزين زجاجي
What goes in.
- 2 كوبتوت أزرق طازج أو مجمد
- 2 ملعقة كبيرةسكر حبيبات
- 1 ملعقة كبيرةعصير ليمون طازج
- 1 ملعقة صغيرةبشر ليمون
- 1 رشةملح كوشير
التحكم في القوام
قلّب التوت برفق باستخدام الملعقة بدلًا من التحريك بقوة. هذا يحافظ على حبات التوت سليمة بحيث تحصل على قطع فاكهة مميزة في كل قضمة.
The method.
اخلط المكونات
ضع التوت الأزرق، السكر، عصير الليمون، بشر الليمون، والملح في القدر على نار متوسطة إلى منخفضة.
اطه على نار هادئة
اطهِ لمدة 8 إلى 10 دقائق. سيبدأ التوت في الانفجار وإطلاق عصارته، مما يخلق شرابًا خفيفًا يتجمع في قاع القدر.
التكثيف
زد الحرارة قليلاً إذا كنت تفضل قوامًا أكثر سمكًا. توقف بمجرد أن يتكاثف السائل بما يكفي ليلتصق بالفاكهة ويترك أثرًا واضحًا عندما تسحب الملعقة عبر منتصف القدر.
التبريد
ارفع القدر عن النار فورًا. انقل الصلصة إلى برطمان زجاجي نظيف واتركه يصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل إغلاقه.
Other turns to take.
بالبهارات
أضف نجمة يانسون واحدة أو عود قرفة صغير أثناء عملية الطهي على نار هادئة، وأزلهما قبل التقديم.
بالأعشاب
أضف ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر الطازج المفروم ناعمًا أو أوراق المليسة بمجرد رفع القدر عن النار.
When it doesn't go to plan.
إذا كنت تستخدم توتًا مجمدًا، فلا داعي لإذابة ثلجه؛ فقط أضفه مباشرة إلى القدر وامنحه بضع دقائق إضافية للطهي.
ستتكثف الصلصة بشكل كبير عند تبريدها في الثلاجة بسبب تبلور السكريات الطبيعية.
تذوق التوت قبل إضافة السكر؛ إذا كان التوت الأزرق حلوًا بشكل خاص، قلل كمية السكر إلى النصف.
The ones that keep coming up.
كم من الوقت ستدوم هذه الصلصة في الثلاجة؟
في وعاء محكم الإغلاق، ستبقى طازجة لمدة تصل إلى أسبوع واحد.
هل يمكنني استخدام نشا الذرة لتكثيفها؟
يمكنك ذلك، ولكن نادرًا ما يكون ذلك ضروريًا. إذا كنت تفضل صلصة سميكة جدًا، اخلط نصف ملعقة صغيرة من نشا الذرة مع رشة من الماء البارد وأضفها إلى التوت الذي يطهى على نار هادئة.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe