طريقة تخزين قرع الشتاء
خزّن قرع الشتاء في بيئة باردة ومظلمة وجافة مع تهوية جيدة. درجة حرارة تتراوح بين 10-13 درجة مئوية هي المثالية للحفاظ عليها متماسكة لعدة أشهر؛ أي درجة حرارة أقل تعرضها لضرر التبريد، بينما الحرارة ستجعلها تلين قبل الأوان.
التجفيف هو سر ديمومة القرع
قبل نقل القرع إلى التخزين طويل الأمد، تأكد من أنه قد تم تجفيفه بالكامل بحيث تكون القشرة صلبة وخشبية. إذا لم تتمكن من اختراق القشرة بسهولة بظفر إبهامك، فهي جاهزة للتخزين.
- قطعة قماش ناعمة
- صناديق جيدة التهوية أو أرفف خشبية
- ميزان حرارة
تقوية القشرة
اترك القرع بعد الحصاد في مكان دافئ ومشمس لمدة 7 إلى 10 أيام لتقوية القشرة وإغلاق الساق. هذه المرحلة التجفيف تمنع التعفن وتحمي اللب من الداخل.
The method.
تفقد التلف
تحقق من وجود بقع طرية، خدوش عميقة، أو جروح ناتجة عن ثقوب. أي قرع ذي قشرة متضررة يجب وضعه جانبًا لطهيه خلال أيام قليلة، لأنه لن يصمد في التخزين.
نظّف السطح
امسح التربة السائبة بقطعة قماش جافة وناعمة. لا تغسل القرع بالماء، فالرطوبة الزائدة تشجع نمو العفن.
ضع القرع مع مراعاة التهوية
ضع القرع في طبقة واحدة على أرفف خشبية أو في صناديق. تأكد من أنه لا يلمس بعضه البعض، هذا يمنع انتشار العفن إذا بدأ قرع واحد بالفساد.
راقب ظروف التخزين
أبقِ القرع بعيدًا عن ضوء الشمس المباشر وحافظ على مستويات الرطوبة منخفضة. تفقد القرع المخزن مرة في الأسبوع؛ إذا شعرت بأن قرعًا أصبح طريًا أو ظهرت عليه رائحة، قم بإزالته فورًا لإنقاذ البقية.
When it doesn't go to plan.
لا تحمل القرع أبدًا من ساقه؛ إذا انكسر الساق، فإن الختم الواقي يتكسر وسيفسد القرع في غضون أسابيع.
الأقبية، الخزائن، أو مخازن المؤن غير المدفأة تكون عادة أفضل من القبو الرطب أو المطبخ الدافئ.
لا تخزن قرع الشتاء بجوار التفاح أو الموز الناضج، فالغاز الإيثيلين الذي تطلقه هذه الفواكه سيجعل القرع يتدهور بشكل أسرع.
The ones that keep coming up.
هل يجب أن أضع قرع الشتاء في الثلاجة؟
لا. الثلاجات باردة ورطبة جدًا، مما يتسبب في تدهور اللب الداخلي وجعل القشرة عرضة للتعفن.
كم تدوم صلاحيته؟
أنواع القرع ذات القشرة الصلبة مثل هوبارد أو الأكورن يمكن أن تدوم من 3 إلى 6 أشهر حسب الظروف، بينما يجب استهلاك الأنواع ذات القشرة الرقيقة مثل ديليكاتا في غضون 1 إلى 2 شهر.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe