الحفاظ على الأعشاب العطرية طازجة
احتفظ بالأعشاب الطرية مثل الكزبرة أو البقدونس واقفة في وعاء من الماء كباقة، وغطها بشكل غير محكم بكيس بلاستيكي. احتفظ بالأعشاب الخشبية مثل إكليل الجبل، المريمية، أو الزعتر ملفوفة بمنشفة ورقية رطبة قليلاً داخل وعاء محكم الإغلاق في درج الخضروات لمنعها من الجفاف أو الذبول.
تعامل معها كالزهور المقطوفة
تسبب الرطوبة الزائدة التعفن، بينما يؤدي نقص التهوية إلى التلف. طابق طريقة التخزين مع ملمس الساق.
- وعاء زجاجي
- أكياس تخزين بلاستيكية
- مناشف ورقية
- سكين حاد
قم دائمًا بتقليم السيقان
قبل وضع أي عشب في الماء، قم بقص ربع بوصة من أسفل السيقان بزاوية حادة. هذا يفتح النظام الوعائي حتى يتمكن النبات من الشرب بالفعل.
The method.
فرز حصادك
قم بتجميع الأعشاب حسب صلابة سيقانها. الأعشاب ذات السيقان الطرية مثل الريحان، الكزبرة، البقدونس، والنعناع توضع في الماء. الأعشاب الخشبية مثل إكليل الجبل، الزعتر، والأوريجانو توضع في الثلاجة.
ترطيب الأعشاب الطرية
املأ وعاءً ببوصة واحدة من الماء البارد. ضع الأعشاب بالداخل، مع التأكد من عدم غمر أي أوراق في الماء لمنع تكون مخاط. غطِ الجزء العلوي بشكل غير محكم بكيس بلاستيكي.
حماية الأعشاب الخشبية
ضع الأعشاب الخشبية على طبقة واحدة من المنشفة الورقية. قم برش المنشفة بالماء برفق - لا تنقعها. قم بلف الأعشاب في المنشفة وضع الحزمة في كيس، مع ترك الختم مفتوحًا جزئيًا للتهوية.
تحديد المكان
احتفظ بوعاء الأعشاب الطرية على المنضدة بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة، إلا إذا كان لديك ريحان، والذي يفضل درجة حرارة الغرفة وسوف يتحول إلى اللون الأسود في الثلاجة.
When it doesn't go to plan.
غيّر الماء في الوعاء كل يومين للحفاظ على الأوراق مشرقة.
الريحان هو استثناء؛ فهو يكره البرد وسيتحول إلى اللون الأسود إذا وضع في الثلاجة.
إذا كان لديك أعشاب أكثر مما يمكنك استخدامه في أسبوع، قم بتقطيعها وتجميدها في قوالب مكعبات الثلج مع زيت الزيتون.
The ones that keep coming up.
كيف أعرف ما إذا كانت لا تزال جيدة؟
ثق بحاسة الشم لديك. يجب أن تكون للأعشاب الطازجة رائحة واضحة ومميزة عند فرك ورقة. إذا كانت رائحتها مثل العشب المبلل أو بها بقع داكنة ولزجة، فقد تجاوزت نقطة الاستخدام.
هل يمكنني غسل الأعشاب قبل تخزينها؟
فقط إذا كنت تنوي استخدامها على الفور. الرطوبة على الأوراق هي عدو مدة الصلاحية؛ اغسلها فقط قبل البدء في الطهي مباشرة.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe