تعقيم البرطمانات للتخزين طويل الأمد
لتعقيم البرطمانات للتخزين، اغمر البرطمانات الزجاجية النظيفة والفارغة في قدر من الماء المغلي، مع التأكد من تغطيتها بما لا يقل عن بوصة واحدة من الماء. اغلِها لمدة عشر دقائق، ثم احتفظ بها مغمورة في الماء الساخن حتى تكون جاهزًا لملئها بالمحفوظات.
نظّف أولاً، ثم عقم.
التعقيم لا يعمل إلا على البرطمانات التي تم فركها بالفعل لتنظيفها من أي بقايا طعام أو طبقة دهنية. تأكد من أن برطماناتك خالية من الرقائق أو الشقوق، حيث أن الحرارة العالية ستؤدي إلى تكسر الزجاج التالف.
- قدر كبير مع رف أو منشفة مطوية في القاع
- ملقط بمقابض مغطاة بالمطاط
- رف تجفيف نظيف أو منشفة خالية من الوبر
تجنب الصدمة الحرارية
احتفظ ببرطماناتك في الماء الساخن حتى لحظة ملئها. نقل برطمان بارد إلى سائل مغلي أو ملء برطمان في درجة حرارة الغرفة بمحفوظات مغلي يمكن أن يتسبب في تشقق الزجاج.
The method.
افحص البرطمانات
مرر إصبعك حول حافة كل برطمان للتحقق من وجود خدوش أو شقوق. تخلص من أي برطمانات تالفة؛ فلن تشكل ختمًا موثوقًا.
ضع الرف
ضع رفًا أو منشفة مطبخ مطوية في قاع قدر الطهي. هذا يمنع الزجاج من الاستناد مباشرة على قاع القدر المعدني، وهو أكثر نقاط السخونة.
اغمر البرطمانات واغلِها
ضع البرطمانات الفارغة بشكل مستقيم في القدر. املأ القدر بالماء الكافي لتغطية البرطمانات بما لا يقل عن بوصة واحدة. اتركه ليغلي بغزارة واضبط مؤقتًا لمدة عشر دقائق.
حافظ على الحرارة
بمجرد انتهاء العشر دقائق، اخفض الحرارة إلى أدنى درجة للحفاظ على سخونة الماء. اترك البرطمانات بالداخل حتى اللحظة التي تكون فيها جاهزًا لسكب المحفوظات فيها.
صفِّ البرطمانات واملأها
استخدم الملقط لرفع البرطمان، مع إمالته قليلاً لتصفية الماء مرة أخرى في القدر. اقلبه رأسيًا واملأه فورًا بينما لا يزال الزجاج ساخنًا.
When it doesn't go to plan.
عقمي الأغطية دائمًا بشكل منفصل في قدر صغير من الماء الساخن (ليس المغلي) لبضع دقائق لتليين الحشوة المطاطية دون إتلافها.
إذا كنت تعيش على ارتفاع أعلى من 1000 قدم (حوالي 300 متر)، أضف دقيقة إلى وقت الغليان لكل 1000 قدم إضافية من الارتفاع.
لا تستخدم أبدًا منشفة لتجفيف الجزء الداخلي من برطمان معقم، لأن هذا يمكن أن يعيد الألياف أو البكتيريا إلى الزجاج.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام غسالة الأطباق للتعقيم؟
إذا كان لديك غسالة أطباق بها دورة تعقيم تصل إلى درجات حرارة عالية وتعمل لفترة طويلة، فهي غالبًا ما تكون كافية للبرطمانات التي سيتم معالجتها لاحقًا في حمام ماء مغلي.
هل هذا يعمل لجميع أنواع البرطمانات؟
هذه الطريقة مخصصة فقط للبرطمانات الزجاجية المتينة والمعالجة حرارياً والمصممة خصيصًا لحفظ الأطعمة المنزلية. لا تحاول ذلك مع برطمانات الطعام الزجاجية العادية، مثل برطمانات الصلصة أو المخلل المعاد استخدامها، لأنها ليست مصنوعة لتحمل هذه درجات الحرارة.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe