سلطة الخيار البسيطة
يُقطع الخيار إلى شرائح رفيعة ويُملح لسحب الرطوبة الزائدة قبل خلطه بصلصة منعشة ذات طعم خل قوي. المفتاح هو الحفاظ على سمك الشرائح موحدًا وتقديمها باردة للحفاظ على قرمشتها وانتعاشها.
الصبر يصنع القوام.
تتبيل الخيار بالملح ليس خيارًا؛ فهو يسحب الماء حتى لا تصبح الصلصة مائية بدلاً من أن تكون منعشة.
- قطاعة شرائح (ماندولين) أو سكين شيف حاد
- مصفاة
- وعاء خلط
What goes in.
- 2 كبيرخيار إنجليزي، مقطع إلى شرائح دائرية رفيعة جدًا
- 1 ملعقة صغيرةملح كوشير
- 1/3 كوبخل أبيض
- 2 ملعقة كبيرةسكر حبيبات
- 1/2بصل أحمر، مقطع إلى شرائح رفيعة
- 2 ملعقة كبيرةشبت طازج، مفروم
سحب الرطوبة بالملح
اخلط شرائح الخيار مع الملح في مصفاة واتركها لمدة 30 دقيقة. هذه العملية تشد ألياف الخضروات، مما يضمن بقاءها متماسكة بدلاً من أن تصبح طرية في الخل.
The method.
جهز الخيار
استخدم قطاعة شرائح (ماندولين) على أقل إعداد سمك. إذا كنت تستخدم سكينًا، حاول أن تكون الشرائح دائرية لا تزيد سماكتها عن سمك قطعة نقدية.
اسحب الماء
ضع الشرائح في مصفاة فوق وعاء. رشها بالملح، اخلط جيدًا، واتركها لمدة 30 دقيقة. اضغط بقوة بمنشفة ورقية لإزالة كل السائل قبل المتابعة.
اخلط محلول التخليل
في وعاء التقديم، اخفق الخل والسكر حتى تختفي بلورات السكر تمامًا.
اخلط المكونات
أضف الخيار المصفى، والبصل الأحمر المقطع، والشبت إلى الصلصة. قلب بلطف لتغطية كل شريحة.
برّد السلطة
اترك السلطة في الثلاجة لمدة 15 دقيقة على الأقل قبل التقديم حتى تتشرب النكهات الخيار.
Other turns to take.
نسخة كريمية
اخفق ملعقتين كبيرتين من الكريمة الحامضة أو الزبادي اليوناني السميك في قاعدة الخل قبل إضافة الخضروات.
متبلة
أضف رشة من رقائق الفلفل الأحمر إلى محلول التخليل لإضفاء لمسة حرارة خفيفة.
When it doesn't go to plan.
استخدم الخيار الإنجليزي أو الفارسي؛ جلدهما رقيق وبذورهما صغيرة، لذا لا تحتاج إلى تقشيرهما.
احتفظ بشرائح البصل الأحمر منفصلة في ماء بارد لمدة 10 دقائق إذا وجدت أن البصل النيء لاذع جدًا.
إذا كان لديك بقايا طعام، استهلكها في غضون 24 ساعة، حيث سيصبح الخيار طريًا بشكل ملحوظ في النهاية.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام خل التفاح بدلاً من ذلك؟
نعم، لكنها ستضيف نكهة فاكهية للسلطة مقارنة بالمذاق الحاد والنقي للخل الأبيض.
هل يجب أن أغسل الملح؟
لا. الملح المستخدم لسحب السوائل صغير بما يكفي ليتم دمجه في التتبيل النهائي للصلصة.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe