الحفاظ على نضارة الأعشاب العطرية
تعامل مع أعشابك الطازجة كباقة زهور مقطوفة حديثاً، عن طريق تقليم سيقانها ووضعها في كوب صغير به ماء، ثم تغطية الأوراق برفق بكيس بلاستيكي. هذه الطريقة البسيطة تحافظ على الرطوبة وتمنع ذبولها المبكر، مما يطيل عمر الأعشاب الرقيقة لأكثر من أسبوع في الثلاجة.
ميّز أعشابك بناءً على ملمسها
الأعشاب ذات السيقان الرخوة مثل البقدونس والكزبرة والريحان تحتاج إلى الرطوبة للبقاء على قيد الحياة، بينما تفضل الأعشاب ذات السيقان الخشبية مثل إكليل الجبل والزعتر أن تبقى جافة.
- كوب شرب صغير
- كيس بلاستيكي للمنتجات
- مقص مطبخ حاد
- شريط مطاطي أو سلك ربط
اصنع مناخاً مصغراً
الهدف هو محاكاة بيئة دفيئة. تغطية الأوراق تحبس الرطوبة وتمنع الهواء المتداول في ثلاجتك من تجفيفها.
The method.
قص السيقان
استخدم مقصاً حاداً لقطع النصف بوصة السفلية من السيقان. هذا يزيل الأطراف المتأكسدة التي تمنع امتصاص الماء.
رطب
املأ كوبك بكمية كافية من الماء البارد لتغطية الأطراف المقطوعة. تأكد من عدم وجود أوراق في الماء، لأن الأوراق المغمورة ستصبح طرية جداً.
غلف
اسحب كيسك البلاستيكي فوق الأعشاب، ودعه يستقر حول حافة الكوب. ثبته برفق بشريط مطاطي إذا لزم الأمر للحفاظ على الشكل.
برّد
ضع الكوب على رف في الثلاجة حيث لن يتعرض للسقوط. أبقِ الريحان خارج الثلاجة؛ فهو يصبح أسود في البرد ويفضل البقاء على المنضدة في مكان مشمس.
Other turns to take.
طريقة المنشفة الورقية
للأعشاب الرقيقة جداً، لف حزم الأعشاب الرطبة (غير التي تقطر ماء) في منشفة ورقية رطبة قليلاً وضعها في وعاء محكم الإغلاق أو كيس.
When it doesn't go to plan.
غيّر الماء في الكوب كل يومين للحفاظ على نظافة السيقان وبيئة منعشة.
إذا لاحظت تحول الأوراق إلى اللون الأصفر أو الداكن، أخرج الحزمة بأكملها وانتقِ الأجزاء الخضراء منها قبل أن تصيب البقية.
الأعشاب الخشبية مثل إكليل الجبل يجب لفها في منشفة ورقية جافة ووضعها في وعاء محكم الإغلاق بدلاً من وضعها في الماء.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني تخزين النعناع بهذه الطريقة؟
نعم، النعناع يستجيب بشكل جيد جداً لطريقة الكوب المائي وغالباً ما يبقى طازجاً لمدة أسبوعين أو أكثر.
لماذا يصبح الريحان لدي أسود اللون؟
الريحان نبات استوائي. درجات الحرارة في الثلاجة العادية منخفضة جداً وتتسبب في انهيار جدران الخلايا.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe