حفظ الأعشاب العطرية في الربيع
تظهر أعشاب الربيع بسرعة وتختفي بنفس السرعة. نقلها من الحديقة إلى الفريزر أو خزانة المؤن يضمن لك الاحتفاظ بنكهتها الحادة والمنعشة طوال الأشهر الباردة.
جففها تمامًا قبل التخزين
الرطوبة هي عدو الحفظ. اغسل أعشابك وضعها على منشفة مطبخ نظيفة حتى تجف تمامًا باللمس لمنع العفن أو حروق التجميد.
- صينية مكعبات ثلج سيليكون
- ورق خبز
- صينية خبز
- أكياس فريزر محكمة الإغلاق
What goes in.
- 2 كوبأعشاب ناعمة طازجة، مثل البقدونس أو الكزبرة أو الريحان
- 1/2 كوبزيت محايد، مثل زيت بذور العنب أو زيت زيتون خفيف
- 1 قالب (أصبع)زبدة غير مملحة، طرية
حبس اللون
غمر الأعشاب المفرومة في الزيت قبل التجميد يخلق ختمًا يمنع الأكسدة، مما يحافظ على لون الأوراق أخضر زاهيًا بدلاً من تحولها إلى اللون الأسود.
The method.
جهز الأعشاب
انزع الأوراق من السيقان الخشبية القاسية. افرم الأوراق فرمًا خشنًا بسكين شيف حاد.
املأ القوالب
وزع الأعشاب المفرومة في تجاويف صينية مكعبات الثلج، املأ كل تجويف حتى ثلاثة أرباعه. اسكب الزيت فوق الأعشاب حتى يصل مستوى الزيت إلى حافة التجويف.
جمد وانقل
ضع الصينية في الفريزر حتى تتجمد تمامًا، عادةً طوال الليل. بمجرد التجمد، أخرج مكعبات الأعشاب والزيت المتجمدة وانقلها إلى كيس آمن للفريزر، مع وضع ملصق يوضح المحتويات بوضوح.
تنوع الزبدة المركبة
اخلط الأعشاب المفرومة مع الزبدة الطرية حتى تتوزع بالتساوي. لف الزبدة على شكل أسطوانة باستخدام ورق الخبز، قم بلف الأطراف، واحفظها في الفريزر لتقطيع أقراص منها حسب الحاجة.
Other turns to take.
حزم الأعشاب القوية
بالنسبة لإكليل الجبل، الزعتر، أو الأوريجانو، اربط السيقان في حزم صغيرة بخيط المطبخ وعلقها مقلوبة في غرفة باردة ومظلمة حتى تصبح هشّة، ثم خزّنها في برطمانات.
When it doesn't go to plan.
استخدم زيتًا فاتح اللون حتى تبقى نكهة الأعشاب بارزة.
لا تملأ قوالب مكعبات الثلج بشكل مفرط، حيث يتمدد الزيت قليلاً أثناء التجميد.
ضع ملصقات على أكياس الفريزر بتاريخ الحفظ؛ حتى وهي محفوظة، من الأفضل استخدامها في غضون ستة أشهر.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني خلط أعشاب مختلفة معًا؟
نعم، الجمع بين الأعشاب التي تستخدمها بشكل متكرر معًا في الطهي - مثل البقدونس والثوم المعمر - يوفر بداية سريعة ومريحة للصلصات والحساء.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe