حفظ الأعشاب الطازجة في العسل
اغمر الأعشاب الطازجة والجافة في عسل خفيف لتنقيعه بالنكهة وإطالة مدة صلاحيتها. هذه الطريقة تعمل بشكل أفضل مع الأعشاب الخشبية مثل الزعتر أو إكليل الجبل، لإنشاء مكون أساسي في مخزن الطعام تتعمق نكهته كلما طالت مدة بقائه.
الرطوبة هي العدو
أي ماء متبقٍ على أعشابك سيُدخل البكتيريا ويفسد البرطمان. تأكد من أن أعشابك جافة تمامًا وأن برطمانك الزجاجي معقم وخالٍ من الرطوبة تمامًا قبل أن تبدأ.
- برطمان زجاجي صغير بغطاء محكم الإغلاق
- مناديل ورقية
- منشفة مطبخ نظيفة
What goes in.
- 1 كوبعسل خام سائل
- 3-4 أغصانأعشاب خشبية طازجة (زعتر، إكليل الجبل، أو مريمية)
أهمية النقع
يسحب العسل الماء من الأعشاب عن طريق الخاصية الأسموزية. عن طريق حفظ البرطمان في مكان بارد ومظلم، تسمح للزيوت بالتخلل ببطء في العسل دون تخمير.
The method.
تجفيف الأعشاب
اغسل الأعشاب وجففها بالمناديل الورقية، ثم اتركها منتشرة على منشفة مطبخ نظيفة لعدة ساعات. يجب أن تكون جافة تمامًا عند اللمس.
تعبئة البرطمان
ضع أغصان الأعشاب في البرطمان الزجاجي النظيف. إذا كانت طويلة جدًا، قم بتقليمها بحيث تظل أسفل الحافة جيدًا.
صب العسل
صب العسل ببطء فوق الأعشاب، وتأكد من غمرها بالكامل. اترك مسافة صغيرة في أعلى البرطمان قبل إغلاق الغطاء.
التخزين والتعتيق
ضع البرطمان في خزانة بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة. اقلب البرطمان رأسًا على عقب مرة كل بضعة أيام خلال الأسبوعين الأولين لضمان بقاء الأعشاب مغطاة.
Other turns to take.
تنقيع حار
أضف فلفل حار صغير مجفف إلى البرطمان للحصول على عسل بنكهة حارة يتناسب جيدًا مع الأجبان القوية.
مزيج الحمضيات
أضف شريطًا رفيعًا من قشر البرتقال أو الليمون المجفف مع أغصان إكليل الجبل لإضفاء نكهة منعشة على العسل.
When it doesn't go to plan.
استخدم عسلًا خامًا غير مسخن للحصول على أفضل قوام ونكهة.
إذا تبلور العسل، ضع البرطمان في وعاء من الماء الدافئ حتى يعود إلى حالته السائلة.
أزل أغصان الأعشاب بعد شهر واحد إذا كنت تفضل عسلًا أنقى، أو اتركها لاستخلاص أكثر كثافة.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام أعشاب رقيقة مثل الريحان أو الكزبرة؟
لا يُنصح بذلك. الأعشاب الرقيقة تحتوي على الكثير من الماء ومن المحتمل أن تتعفن أو تتخمر بسرعة، حتى عند غمرها في العسل.
كم مدة صلاحيته؟
عند حفظه مغلقًا في مكان بارد ومظلم، يظل مستقرًا لعدة أشهر.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe